干蘑菇用热水泡还是用冷水泡?

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2022-01-26 · 专注于生活常识内容分享!
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干蘑菇用热水浸泡比较好,因为热水浸泡会快一些,缩短浸泡时间。

当然,也可以用冷水浸泡干蘑菇,只是浸泡时间有些长。蘑菇上面含有核糖分解酶,如果用冷水浸泡的话,不容易把这种物质泡出来,所以最好用热水。

浸泡时间的注意事项

浸泡干蘑菇,大约需要10个小时,这只针对于个头比较小的干蘑菇。如果是个头比较大的干蘑菇,则需要浸泡12个小时,最少不低于12个小时。

不过,用冷水浸泡的时间也不能太长,否则干蘑菇的营养成分就会丢失,也会使香菇的香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值。

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