Question

干蘑菇用热水泡还是用冷水泡?

Answer 1

干蘑菇用热水泡。

热水泡3-4个小时，冷水需要浸泡10个小时。干蘑菇最好是用热水泡发，不建议使用冷水泡干蘑菇，因为蘑菇中含有核糖分解酶，冷水是不容易泡出这种物质的，而且冷水还需要浸泡10小时以上，而热水泡发只需要3-4个小时即可，浸泡的时间越长，有益成分则会流失。

干蘑菇注意事项

干香菇也可以用温水泡发，在制作之前先把香菇表面清洗一下根部去除，然后放到温水里面浸泡1到2个小时，等到变软褶皱打开就可以朝着一个方向旋转，这样泥沙就能够很快的沉到盆底，最好用25度左右的温水来泡发。

还可以用快速泡发干香菇的方法，有的时候需要做菜，但是香菇还没有泡，这个时候就可以用热水快速的浸泡一下，放到容器里面，再加入五十度左右的热水，盖上盖子摇晃五分钟左右就泡好了，这种方法非常快速。