酸酸甜甜的白萝卜条怎么腌制？
萝卜在老人口中，常常有“人间小人参”的美称，它也是我们餐桌上的营养美味、超级下饭的必备，小时候是小美最温暖的记忆，就是吃妈妈做的饭菜，再配上一口酸辣清爽的腌萝卜，那滋味，太妙了！
接下来教教怎么腌制吧！
第一步，挑选可爱白胖的白萝卜，头尾去掉（萝卜叶子可以留着下面条呦），把萝卜去皮之后切成长条，然后在切好的萝卜条中，加上2～3勺盐，在一旁静置半个小时。
其次再把小米椒剁成圈状备用，拿出腌制用的玻璃罐，放入萝卜条、小米椒，倒入适量白醋，再加上20克左右的白糖，均匀混合后密封，放入冰箱冷藏一天。
待到第二天，我们就可以将玻璃罐取出了，这时候美味爽口的萝卜条就已经腌制好了，非常的卫生干净，而且简易易学哦～
在制作的时候，为了让腌萝卜更加美味，小美这里也有几个小诀窍，首先，萝卜放进冰箱之前要用盐腌制一段时间，这样萝卜更加入味；用来腌制的玻璃罐中也不要残留多余的水分，而且要干净且密封良好，否则会影响脆爽的口感。
冬吃萝卜夏吃姜，不请医生开药方。冬天正是吃萝卜的好季节。通常这个时候的萝卜新鲜而且水份也很充足。关键是价格也很便宜，我们可以多屯点，无论生吃还是熟吃都是很不错的。但是在这寒冷的冬天，我感觉最适合的还是吃腌萝卜了，腌上一次可以吃很长时间，无论是配白粥还是下馒头都是非常不错，酸甜脆爽还解油腻。想吃多少盛多少，而且做法也非常的简单，下面我就给大家分享一下做法吧！
做法
食材：白萝卜2根，大蒜，生姜，小米椒，泡辣椒适量，盐，生抽，白醋，白糖，凉白开水适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的。
1.萝卜刮皮洗净切厚约0.2厘米的薄片，装入大盆中，加入适量的盐，带上一次性手套翻拌均匀腌制半小时。
2.小米椒洗净切小段，泡辣椒切小段，生姜、大蒜切片备用。
3.取一个空碗，加入4勺生抽，2勺白醋，1勺白糖和适量的凉白开水搅拌均匀备用。
4.将腌好的萝卜片挤干水份装入大盆中，放入生姜片，蒜片，泡椒段，小米椒段，淋入调好的料汁，搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上就可以了。一道酸辣脆爽的腌萝卜就做好了，做法简单，一看就会，比饭店里的还好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
萝卜选用新鲜的嫩的小点的，不要太老的，嫩的吃起来鲜美爽口，老的萝卜吃起来会比较硬，里面会有很多筋，非常影响口感。
2、白萝卜洗干净，切片或切条，然后加入食盐，搅拌均匀，让萝卜都均匀的粘上食盐，腌制半小时，这样可以把萝卜中的水分腌出来，以便下一步调味料进入萝卜中，使其更入味。
3、姜切片；柠檬切片；小米辣切圈，也可以用青椒，不喜欢吃辣椒的话也可以不放。
4、将以上所有准备好的材料，倒入盆中，或罐子中，搅拌均匀，然后放冰箱或盖上盖子，再腌制一晚上，第二天就可以吃了，酸酸、辣辣、甜甜、脆脆的，真的是超级美味。
二、小技巧
1、萝卜一定要挑选小的嫩一点的白萝卜，嫩的更脆更好吃，老萝卜里面有筋，影响口感
2、白萝卜一定要用盐腌一下，把里面的水分腌出来，否则，后面加的调味料不易进入萝卜中，就不入味了。
3、调味时要适当加点白酒、白糖、柠檬，这些可以起到提鲜的作用，可以使味道更加美。
2、撒上10g盐搅拌均匀，腌大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。
3、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
4、混合搅拌均匀，然后将萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。
5、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！
2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。
3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。
4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。
5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。
腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。
比外面买的还要好吃，关键是很实惠，成本不到4块。
小贴士：
1、用白糖来杀出白萝卜里面的水分和用盐的原理是一样的，只不过放糖，口感会更加好。
2、可以根据个人口味增减调味料。
3、白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。
