Question

清炖鲫鱼汤怎么做

Answer 1

调味料： 生姜、香葱、花椒、蒜片
制作过程：。一： 新鲜鲫鱼剖腹去鳞洗净。（注意：鱼腹内黑色腹膜要洗净。）二： 开水入锅，放食盐，食用油，蒜瓣，姜片，鸡精等，视口味加辣椒少许。 三： 鲫鱼背上十字划开，放入锅中。注意不要频繁翻动。 四： 把握火候，待汤煮沸侯，出锅。 五： 加味精少许，加葱丝少许。 人生三大憾事：海棠无香，红楼未完，鲫鱼多刺。此菜以汤为主，鲫鱼次之，各位食用时小心为妙。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般5两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。

Answer 2

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

Answer 3

首先我们可以从超市中买几条新鲜的鲫鱼，将他清洗干净之后，然后再将鲫鱼捞出来我们可以准备一些新鲜的料酒，还有葱姜蒜，倒入一个盆中，鲫鱼放进去腌制一段时间，这样可以将他的腥味去掉，然后往锅中倒入一些食用油，等油加热之后，我们可以将腌制好的鲫鱼放进去，将它的两面均匀的煎制，等煎制成金黄色的时候，再倒入凉水，把鲫鱼没过全身，再倒入一些葱姜蒜，还有料酒，我们再放入一些生抽，食用盐，还有鸡精调味儿，之后用大火烧开，再转为小火慢慢的炖煮，然后等汤汁变得浓稠之后就可以收火了，然后我们还可以撒入一些香菜，就可以装盘食用了，营养价值非常高。
那么我们在做清炖鲫鱼汤的时候都有哪些小技巧呢?比如说我们在炖鱼的时候，一定要用热锅凉油，首先我们将油一定要烧开之后，要不然鱼可能会变得很腥，这样吃起来也影响口感，然后就是我们在煎制的时候不要煎的太久，这样可以防止鱼皮掉落，清炖鲫鱼做出来是非常具有营养价值的，还有一些优质的蛋白和矿物元素，不仅仅可以吃肉，它的汤也是非常美丽的，而且营养价值高。