Question

做蒸蛋老做不好，你知道怎么做蒸蛋才能使其嫩滑吗？

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Answer 1

引言：因为鸡蛋的营养价值高，所以大多数人都会将鸡蛋做成水煮蛋或者鸡蛋羹的方式，对于一些牙口不好的老年人或者肠胃没有发育完全的婴儿来说，吃蒸蛋是非常好的。但是很多人在做蒸蛋的时候，都会将蛋蒸老，口感非常不好。要想做出来的蒸蛋滑嫩，那么首先一定要在鸡蛋中加少量的盐，并且加入温开水，要控制水和鸡蛋的比例，并且要撇去泡沫。

一、怎么做蒸蛋才能使其嫩滑？

在鸡蛋中一定要适量的加一些盐，并且用温水打散，很多人都想吃蒸蛋，但是做的蒸蛋非常老并且不容易成形，这是因为没有往鸡蛋中加盐导致的，将鸡蛋打散以后一定要适量的加一些盐，并且用筷子快速。搅拌均匀再适量的加一些温水，水温不能过热也不能过凉，最好控制在40度左右。而且水和鸡蛋的比例也是非常重要的，尽量鸡蛋和水的比例尽量控制在1:1.5。

二、结语。

水多水少都会导致蒸蛋失败，所以一定要严格把控，并且在做蒸蛋的时候，一定不能够急于求成，要按照步骤一步步来。将鸡蛋搅拌均匀以后，一定要将蛋液过滤，因为此时蛋液中会有很多泡沫，如果不过滤掉蛋液中的泡沫也会导致蒸蛋失败，千万不能够省略这一步。在蒸鸡蛋的时候，大部分人都会将鸡蛋放进热锅热水中蒸，这这样蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且口感会非常老，所以就会频频失败。所以在蒸蛋的时候尽量将鸡蛋放进凉水蒸，这样才能够成功。蒸蛋的时候可以将蛋液放进锅上蒸6分钟，关火之后不要立马揭开锅盖再焖5分钟，这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩滑，并且非常容易成形。

Answer 2

先将鸡蛋打碎放到碗里，然后将蛋清和蛋黄搅拌均匀然后加入盐，味精，鸡精，花椒干椒，再放一点葱花然后搅拌均匀，放到蒸笼里面蒸10分钟左右就可以了，这样蒸出来的鸡蛋口感非常的鲜嫩，特别的好吃。

Answer 3

在蒸鸡蛋的时候可以加入适量的水之后要在碗上铺一层保鲜膜，然后用牙签在上面扎一些，这样的话可以让蛋白和蛋清迅速的凝结。

Answer 4

在做蒸蛋的时候，尽量选择用小火慢炖，这样才能够更好一些，而且也能够对身体更好。