Question

陈皮的制作方法

Answer 1

做陈皮的方法步骤如下：
每个橘子用盐把表皮搓洗干净
剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行
晒过一天的橘子皮会干瘪很多，第二天上蒸锅蒸10分钟左右
再继续晒一天
第三天再蒸10分钟左右后去晒。

Answer 2

流程环节：采果洗果—开皮—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤

1、采果洗果——从源头把控品质
在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
采果选果之后，就是简单的洗果流程，用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表，擦干净后放到一边晾干

2、开皮——两刀法或三刀法
采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

3、阴干——蒸发水分，保留营养物质
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。
4、反皮——阴干后要进行反皮
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
5、晒制——天然日光晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。
自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

Answer 3

陈皮的制作方法如下：
食材清单：
* 柑子：2300克
* 饮用水
制作步骤：
1. 准备2300克柑子，用饮用水洗净表面。
2. 在柑子表面划十字，使柑皮肉分离。将柑皮剪成四片，备用。柑肉榨汁。
3. 将柑皮蒸5分钟。
4. 稍微晾一下，将柑皮穿串，此后的柑皮不碰油、盐、生水。
5. 放在阴凉处晾晒，避免阳光直射。
6. 晾干后的陈皮为一年陈皮，重量为132克。
7. 每年晾晒一次，去潮气、防霉、防蛀。十五年后，陈皮即可成为十五年陈皮。
8. 在此过程中，可以取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次，制成九制陈皮；也可以用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。