Question

油炸酥肉怎么做

Answer 1

炸酥肉的做法
第一步：将鸡胸肉清洗干净，切成薄薄的条状，加入料酒、生姜、葱段。啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，在碗中倒入淀粉，在鸡胸肉上均匀的裹上一层淀粉。


第二步：在锅中倒入油，等到油五成热时，将裹好淀粉的鸡胸肉油炸定型，定型之后，将油加热到七成热，再复炸一遍，炸好之后可以就着辣椒粉、胡椒粉、孜然粉一起吃，也可以就着番茄酱或者沙拉酱一起吃，还可以用来做菜，这个就看个人的喜好了。


以上就是炸酥肉的方法了，在做炸酥肉时，腌制是肥厚吃那股关键的，在腌制的时，加入一点啤酒的话，那么腥味全无，而且外酥内嫩。

Answer 2

主料
五花肉
300g
辅料
鸡蛋
2个
红薯粉
20g
面粉
20g
酱
1勺
咸鲜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
高级
难度
油炸酥肉的做法步骤
油炸酥肉的做法步骤：1 1五花肉切片，加入鸡蛋、盐、酱油、酱搅拌均匀后，再加入面粉和红薯粉搅拌均匀，成糊状，就可以开炸啦！
油炸酥肉的做法步骤：2 2小半锅油大火烧到没有气泡后，一片一片放入挂了糊的五花肉，炸至定型即可捞出。
油炸酥肉的做法步骤：3 3反复复炸三次，酥肉变得金黄即可。

Answer 3

所需材料
主料：猪肉400克、香菜5克。
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。
制作步骤
先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢[1]。

Answer 4

主料
尾巴骨头
800g

辅料
油
适量
盐
适量
红薯粉
200g
花椒油
适量
鸡精
2g
鸡蛋
2个
步骤

1.将骨头洗净切成3厘米大小的块

2.装在盆里倒入花椒油搅拌

3.打入两只鸡蛋搅匀

4.调味，盐、鸡精等搅拌

5.加入适量的红薯粉和少量的温开水

6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

7.锅热了放油，要多一点哦

8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

9.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

10.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

小贴士
这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。