Question

怎样烧牛肉

Answer 1

教你正确做法，牛肉软烂不塞牙，香飘四溢
鲜烧牛肉
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：
1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块。
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。牛肉软烂入味。

Answer 2

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、、香油1茶匙（5ml）、油

红烧牛肉的做法：
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。

制作小贴士：
1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放3个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。

营养小帖士：
牛肉：味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。其他牛肉的做法
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Answer 3

美味可口的牛肉，在家也能轻松搞定
对于牛肉爱好者而言，没有比在家亲自烹制一块香嫩多汁的牛肉更令人满足的事情了。无论你是厨房新手还是烹饪老手，掌握烧牛肉的诀窍都可以让你享受丰盛的美味佳肴。
选择优质牛肉
第一步至关重要：挑选一块上好的牛肉。寻找脂肪均匀分布的牛肉，这将确保烧烤后的肉质多汁嫩滑。肋眼牛排、菲力牛排和沙朗牛排都是烧烤的理想选择。
调制美味酱汁
酱汁就像牛肉的画龙点睛之笔，可以提升它的风味。混合橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香和盐，制成一种简单的香*酱汁。或者，尝试烟熏味十足的酱汁，在酱汁中加入伍斯特沙司、烟熏辣椒粉和红糖。
调味和腌制
在烧烤前，对牛肉进行调味和腌制至关重要。将酱汁涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制至少 30 分钟。这将让牛肉充分吸收酱汁的美味，并在烧烤时形成诱人的焦糖外壳。
恰到好处的温度
预热烧烤架至中高温。理想的牛肉烧烤温度在 230-290 摄氏度之间。太低的温度会让牛肉变硬，而太高的温度则会烧焦外层。
烧烤时间
烧烤时间取决于牛肉的厚度和想要的熟度。每侧烧烤 2-4 分钟，即可达到完美的半熟状态。每侧再烧烤 4-6 分钟，即可达到中熟状态。对于全熟牛肉，每侧需要烧烤 8-10 分钟。
静置和切片
烧烤完成后，让牛肉静置 10-15 分钟。这将使肉汁重新分布到牛肉中，确保每一口都鲜嫩多汁。然后，逆着纹理切片，以获得更嫩的口感。
搭配美味配菜
完美的牛肉盛宴需要搭配美味的配菜。烤蔬菜、马铃薯泥或新鲜沙拉都是不错的选择。酱汁也可以作为调味汁，淋在牛肉和配菜上，让每一口都更加美味。
享受成果
现在，坐下来，尽情享受你亲手烤制的美味牛肉吧。每一口都是对你的美食技巧和创造力的褒奖。分享你烹饪的喜悦，与家人和朋友一起品味牛肉的鲜美，将烹饪的乐趣变成一场舌尖上的盛宴。