热干面的做法家常
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主料:碱面条150克
配料:热油16ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 盐3克 胡椒粉少许 醋3ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱6克
做法:
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。
小贴士:
调味汁可以随自己喜好,盐和糖的分量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
有关诀窍
1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;
2.面条煮后防粘连;
3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
配料:热油16ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 盐3克 胡椒粉少许 醋3ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱6克
做法:
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。
小贴士:
调味汁可以随自己喜好,盐和糖的分量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
有关诀窍
1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;
2.面条煮后防粘连;
3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
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在水里面加入食用碱化开
倒入装有面粉的盆里面
加入一点盐,用筷子搅匀
揉成较硬的面团
将面团分成小份,这样方便压面机来压
来回多压几次,压成光滑的面皮
然后用圆面孔,压成细圆面条
将所有的小面团都这样做好
烧一大锅水
烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)
然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
取要吃的份量
放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
倒入装有面粉的盆里面
加入一点盐,用筷子搅匀
揉成较硬的面团
将面团分成小份,这样方便压面机来压
来回多压几次,压成光滑的面皮
然后用圆面孔,压成细圆面条
将所有的小面团都这样做好
烧一大锅水
烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)
然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
取要吃的份量
放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
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