油焖大虾的5种好吃做法
油焖大虾的好吃做法一
油焖大虾的材料
原料:大虾
配料:姜、蒜、葱
调料:酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
油焖大虾的做法
1、准备好材料;
2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;
3、锅中热油(比平时炒菜要多些);
4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;
5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
6、先把大虾取出,备用;
7、锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。
油焖大虾的好吃做法二
油焖大虾的材料
主材:20-30头/500g的鲜虾12只
辅料:葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油
油焖大虾的做法
1.鲜虾挑出腹、背肠线,洗净用料酒、少许盐腌制约半小时,倒掉余汤
2.葱姜切细丝,
3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁
4.油锅六成热,入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出
5.锅内留油少许,葱姜爆香,虾入锅,倒入料汁开锅后加醋适量,略煮入味。
6.盛出摆盘,锅内余汤浇上
7.西兰花一朵,开水加盐少许、油一两滴,略煮。放在虾盘中间即可。
油焖大虾的好吃做法三
油焖大虾的材料
鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)
油焖大虾的做法
1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。
3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。
4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。
油焖大虾的好吃做法四
油焖大虾的材料
虾400克,青椒一个,胡萝卜半个,料酒,盐,葱、姜、蒜、白糖。
油焖大虾的做法
1、虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。
2、青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。
3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。
4、锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。
6、快速翻炒变色后,加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。
7、下焯过水的`蔬菜,大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。
油焖大虾的好吃做法五
油焖大虾的材料
草虾,葱丝,姜茸,盐,水淀粉,米醋,鸡汤(没有可用鸡精代替),糖,番茄酱,料酒
油焖大虾的做法
1.选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);
2.锅烧热,放少许油,烧至六七成热;
3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);
4.放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5.加料酒,继续炒;加少许鸡汤;
6.调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;
7.最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点,是家常版与大酒店版的重要区别)。
2024-08-10
在烹饪的世界里,一道鲜美多汁的油焖大虾总是能让人垂涎欲滴。如果你想在家中制作这道美味,以下5种做法将带你领略油焖大虾的百变风味,让你在家也能做出大厨级的菜肴。
经典酱香油焖大虾
这款经典的油焖大虾做法遵循了传统的烹饪手法,以酱油、冰糖、黄酒等调味料打造出浓郁的酱香风味。大虾在酱汁中充分吸收了精华,入口鲜嫩多汁,酱汁咸鲜适口,回味无穷。
做法:
将大虾去头去壳,留尾,放入碗中加入料酒、盐和胡椒腌制15分钟。
热锅倒油,放入姜片、蒜瓣爆香,再加入腌制好的大虾翻炒至变色。
加入酱油、老抽、冰糖、黄酒、水,盖上锅盖焖煮10分钟。
大火收汁,撒上葱花即可出锅。
2. 香辣油焖大虾
如果你嗜辣,这款香辣油焖大虾绝对能满足你的味蕾。在经典酱汁的基础上,加入了剁椒、小米辣等辛香料,让大虾在鲜香中多了一丝刺激感,让人越吃越过瘾。
做法:
将大虾处理干净,腌制备用。
锅中放油,爆香姜蒜,加入剁椒、小米辣、花椒、干煸辣椒翻炒出香味。
加入腌制好的大虾,翻炒均匀。
加入酱油、老抽、冰糖、黄酒、水,盖上锅盖焖煮15分钟。
大火收汁,撒上葱花即可。
3. 蒜香油焖大虾
对于蒜香爱好者来说,这款蒜香油焖大虾不容错过。大量的新鲜大蒜与大虾完美结合,创造出馥郁的蒜香味,每一口都让人唇齿留香。
做法:
将大虾去壳去头,保留尾部。
剥大量的新鲜大蒜,切成蒜末备用。
锅中放入大量蒜末,小火慢炒出香味。
加入腌制好的大虾,翻炒均匀。
加入酱油、老抽、冰糖、黄酒、水,盖上锅盖焖煮12分钟。
大火收汁,撒上葱花即可。
4. 豉汁油焖大虾
豉汁油焖大虾选用鲜香浓郁的豆豉作为调味料,赋予大虾独特的豉香和咸鲜风味。这道菜色泽深沉诱人,豉汁包裹着大虾,每只虾都充满着鲜美。
做法:
将大虾处理干净,腌制备用。
锅中热油,爆香姜蒜,加入豆豉翻炒出香味。
加入腌制好的大虾,翻炒均匀。
加入酱油、老抽、冰糖、黄酒、水,盖上锅盖焖煮15分钟。
大火收汁,撒上葱花即可。
5. 番茄油焖大虾
番茄的酸甜与大虾的海味碰撞,成就了这道风味独特的番茄油焖大虾。番茄的鲜美渗透进大虾中,酸甜适口,开胃解腻,让人回味无穷。
做法:
将大虾处理干净,腌制备用。
锅中热油,爆香姜蒜,加入切好的番茄翻炒出汁。
加入腌制好的大虾,翻炒均匀。
加入酱油、老抽、冰糖、黄酒、水,盖上锅盖焖煮14分钟。
大火收汁,撒上葱花即可。