Question

到底怎么样才能蒸出蓬松暄腾的馒头呢？

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Answer 1

想要蒸出蓬松渲软的馒头，我们就一定要注意水和面的比例以及发酵的过程。馒头是家家户户都会吃到的主食之一，虽然做法很简单，但是有不少人蒸馒头时都会失败，开锅之前还是白白胖胖的大馒头，没过两分钟就缩成又黑又硬的小馒头。这也可以看出蒸馒头只是看着简单，真正要实施起来可不是一件容易的事情，尤其是没有经验的人，如果不掌握好技巧很容易就会失败。

我们把7克酵母在温水当中融化，把酵母水直接倒入500克中筋面粉里，所谓的中筋面粉其实就是我们日常生活当中最常见的面粉，适合用来制作包子，馒头，饺子等面食。我们用筷子把水和面粉搅拌成絮状，再往里面慢慢倒入剩余温水，水量大概在250毫升左右。因为面粉的吸水性不同，所以我们在加温水时一定要少量多次慢慢往里面添加，千万不要一次性加的过多。

我们把面絮揉成光滑的面团，盖上一层湿布，放在容器里醒发两倍大，如果温度适宜一个小时左右就可以醒发完成，如果温度较冷，需要的时间也会相对延长。发酵好的面团会呈现出蜂窝状，我们在案板上撒上一层面粉，把面团放在案板上反复揉搓去除里面的气体。把面团揉搓成大小一致的小剂子，在上面盖上湿布再次发酵20~30分钟，二次发酵完成的面团会有很好的弹性。

把揉搓好的馒头冷水上锅，水开之后蒸25分钟，具体时间可以根据馒头的大小来决定。关火之后不要立刻打开盖子，因为刚蒸好的馒头很烫，突然遇到外面的冷空气会出现回缩的现象，到时候之前的制作就崩溃一会了。大约焖3~5分钟之后再打开盖子，松软的大馒头就制作完成了。

Answer 2

蒸馒头是非常简单的，想要蒸出蓬松的大馒头，一定要注意面粉和酵母粉的比例。蒸馒头的时间是在半个小时左右。

Answer 3

我觉得首先一定要多加一点酵母问解，蒸出来的馒头一定要晒太阳，而且一定要揉的均匀一点，一定要多蒸一会儿。

Answer 4

我认为最好的办法就是增加面团发酵的时间，面团充分发酵以后，做出来的馒头就会松软。