Question

在家到底怎么样才能蒸出蓬松暄腾的馒头呢？

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Answer 1

自己在家蒸馒头，没有过多的添加剂，营养健康而且美味。这么多年了，我家都是自己蒸，很少去外面买。想要馒头有蓬松喧腾的效果，和面醒面是最关键的一步，今天就给大家分享一下我的心得。

一、和面。

碗中放100克的温水，温度控制在手放进去能感到热乎却不烫手，大概38度-43度之间，注意不能太烫，否则会杀死酵母的活性。加40克的白糖，用筷子搅拌化开后放入2克的酵母粉，放置在温暖的室温中，大概15分钟左右，让酵母充分发酵。

盆中放300克的中筋面粉，一只手倒入酵母水，另一只手用筷子搅拌，直到面粉成棉絮状，没有干粉的状态。直接用手揉面，反复上下揉搓，多揉一会要有耐心，最后的状态是盆光，面光，手光，这样才算成功。因为家里的面粉各不相同，吸水性也是不同的，大家根据实际情况，酌情增减水量，面团要软硬适中最好。面盆上盖上湿润的蒸布，放在阳光下面，醒发1个小时左右。温度的高低决定着面团醒发的程度，如果室温冷，就延长一段时间，或者电煮锅里放些热水，把面盆放进去。

二、蒸馒头。

把面团放在案板上，里面呈现马蜂窝的形状，放2克左右的苏打粉，继续揉面，直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子，放入蒸锅中，继续发酵二十分钟，最后开火蒸20分钟左右，就可以了。

馒头蒸好以后不要着急掀开锅盖，否则会回缩，关火后闷5分钟，让热气逐渐散开，这时候再取出馒头，非常的蓬松喧腾，哪怕是放凉了，也不会变硬的。大家赶紧去试一试，成功率百分百哦。

Answer 2

碗中放100克的温水，温度控制在手放进去能感到热乎却不烫手，大概38度-43度之间，注意不能太烫，否则会杀死酵母的活性。加40克的白糖，用筷子搅拌化开后放入2克的酵母粉，放置在温暖的室温中，大概15分钟左右，让酵母充分发酵。

盆中放300克的中筋面粉，一只手倒入酵母水，另一只手用筷子搅拌，直到面粉成棉絮状，没有干粉的状态。直接用手揉面，反复上下揉搓，多揉一会要有耐心，最后的状态是盆光，面光，手光，这样才算成功。因为家里的面粉各不相同，吸水性也是不同的，大家根据实际情况，酌情增减水量，面团要软硬适中最好。面盆上盖上湿润的蒸布，放在阳光下面，醒发1个小时左右。温度的高低决定着面团醒发的程度，如果室温冷，就延长一段时间，或者电煮锅里放些热水，把面盆放进去。

二、蒸馒头。

把面团放在案板上，里面呈现马蜂窝的形状，放2克左右的苏打粉，继续揉面，直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子，放入蒸锅中，继续发酵二十分钟，最后开火蒸20分钟左右，就可以了。

馒头蒸好以后不要着急掀开锅盖，否则会回缩，关火后闷5分钟，让热气逐渐散开，这时候再取出馒头，非常的蓬松喧腾，哪怕是放凉了，也不会变硬的。大家赶紧去试一试，成功率百分百哦

Answer 3

要选择比较好的面粉，再加入比例合适的酵母和泡打粉，面不要活得太硬，和好面以后要记得醒面发面，等面发了以后再揉成馒头的样子，然后将馒头放到一边等一会儿，水热的时候再放进去，要注意蒸制的时间和火候。

Answer 4

首先是需要准备面粉在面粉中掺入一些发酵粉来进行醒，发在和面的时候一定要去用力来进行揉和面团，在做好馒头之后，需要放到旁边来进行放置一段时间再上蒸笼。

Answer 5

一定要注意水和面的比例，一定要注意酵母粉的使用情况，需要注意温度，这样才可以有更多的时间进行发酵。