Question

番茄鱼的做法

Answer 1

　　导语：大家想学习番茄鱼的做法吗，不如进来看下下面由我为大家介绍的它的做法吧。

　　番茄鱼的做法

　　番茄鱼的做法一

　　主料：黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克

　　辅料：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

　　做法：

　　1 准备好所用食材。

　　2 番茄切成小丁。

　　3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

　　4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

　　5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

　　6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

　　7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

　　8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。

　　9 加入鱼头汤，烧开。

　　10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

　　11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。

　　12 倒入小火锅中，随加热随吃。

　　番茄鱼的做法二

　　做法：

　　1、4个中等大小的'番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要

　　红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

　　2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)

　　3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

　　4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再

　　把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

　　5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

　　6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了!