Question

藕怎么才能炖烂？

Answer 1

稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
拓展资料
排骨藕汤做法：
材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量
步骤：
1 小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。

2 莲藕去皮，滚刀切块。

3 焯水后的小排，加开水炖，肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块，大火烧开后，转小火慢炖，至小排软烂，莲藕粉面。煤气慢炖四小时。



另外，不要用铁锅炖莲藕，莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，铁锅炖藕汤，会把藕汤搞成墨汁汤。

Answer 2

莲藕营养价值很高，属于根茎类食物。常见的做法有莲藕排骨汤，要想把藕炖烂，用高压锅炖25分钟左右即可。

Answer 3

浸泡莲藕

莲藕去皮，切掉藕结，切成滚刀块。藕中加盐加水浸泡，防止变黑。

莲藕焯水

水烧开后，下入莲藕，避免使用铁锅，水再次开后，焯水三分钟起锅。

炖煮食用

莲藕放入凉水过凉后，和其他食材一起炖煮，就会变得软烂好吃了。

Answer 4

其实莲藕被分成了七孔莲藕和九孔莲藕，大家买的时候应该注意看一下。一般来说九孔莲藕，外表是偏白色的，吃起来比较清脆可口，水分含量也是比较高，这种九孔的莲藕就比较适合用来清炒，或者凉拌，吃起来口感更加好。

九孔莲藕千万不能拿去炖汤，这样炖汤不烂，而且汤的颜色也不好看，吃起来味道也不是很好。而七孔莲藕，外表是黄褐色的，长得也是比较短，跟九孔莲藕还是很好区分的。七孔莲藕吃起来比较粉嫩，软糯，这个就比较适合用来炖汤。

所以大家要买莲藕炖汤喝，一定要选择七孔莲藕，才能炖烂，口感吃起来好，而且炖出来的汤，颜色有点粉色，看起来也是更加有食欲。所以大家要根据自己的情况，到底是把莲藕用来炒的，还是炖汤的，不同的做法，挑选的莲藕也是大不相同。

Answer 5

其实我们买的莲藕要想炖烂的话，那么首先把那个藕切好以后，可以加一点点盐，然后腌制一下。这样的话在炖的过程中能够加速。让我能够炖的更烂一些，也更好吃一点。