Question

排骨汤需要什么

Answer 1

（ 1 ）排骨玉米汤（清炖）的做法

食材用料

排骨 500克、玉米 1~2根、姜 3片、葱段 4~5段、水 适量、盐 适量、鸡精 适量、香菜 适量。

做法步骤

（ 1 ） 排骨冷水下锅，煮开后再煮两分钟，捞出过凉水备用；

（ 2 ） 玉米用刀切段，葱切段，姜切片；

（ 3 ） 汤锅中添足够的水，放入排骨、葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮半个小时；

（ 4 ） 捞出姜片和葱段丢弃不用，再放入切好的玉米继续炖煮半个小时；

（ 5 ） 待锅中排骨炖的酥烂时放入适量盐和鸡精调味；

（ 6 ） 盛入汤碗上桌，撒适量香菜即可。

小贴士

• 清炖排骨无需放太多调料；

• 排骨选择稍肥一些的，不要选择纯净排；

• 水一定要一次添够，中途加水会影响口感。

（ 2 ）冬瓜排骨汤的做法

食材用料

• 排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、油 适量、盐 少许、

  白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块、白米醋 半汤勺。

做法步骤

（ 1 ） 冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净；

（ 2 ） 冬瓜切小块、姜切片、切葱花；

（ 3 ） 排骨冷水下锅煮沸腾、焯水；

（ 4 ） 捞出冲去浮沫、控干；

（ 5 ） 锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；

（ 6 ） 加适量清水烧沸腾；

（ 7 ） 倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾；

（ 8 ） 用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟；

（ 9 ） 枸杞洗净备用；

（ 10 ） 排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味；

（ 11 ） 盛碗上桌、撒上葱花即食。

小贴士

• 炖骨头汤类的，加少许醋能分解出骨头里的钙质，还增鲜；

• 喜欢汤更鲜美一些，可在出锅前加少许鸡精。