Question

没发酵的面团可以做什么？

Answer 1

没发酵的面团可以做成烙饼、面条、饺子、葱油饼等食物。以下是几种常见的做法：
一、烙饼
食材清单：面粉300克，食盐3克，葱花适量，食用油适量。
制作步骤：
1. 面粉中加入食盐，搅拌均匀。
2. 倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3. 面团擀成大薄片，抹上食用油并撒上葱花。
4. 面皮对折，用刀切成小份。
5. 份擀成圆饼状，电饼铛里擦油，放入面饼，表面再刷一层油，两面烙熟即可。
二、面条
食材清单：面粉300克，鸡蛋1个，食盐1克，冷水适量。
制作步骤：
1. 鸡蛋打入面粉中，加入1克食盐，慢慢加入冷水揉成光滑的面团，覆上保鲜膜松弛30分钟。
2. 松弛后的面团擀成薄片，切成细条。
3. 锅内烧开水，放入面条煮熟。
4. 捞出面条，加入各种调料如酱油、香油等调味即可。
三、饺子
食材清单：面粉300克，食盐1克，肉馅适量，青菜适量，饺子皮适量。
制作步骤：
1. 面粉中加入1克食盐，慢慢加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2. 将松弛后的面团擀成薄片，用饺子皮压面机压出饺子皮。
3. 肉馅加入适量的盐、胡椒粉、生抽、香油等调味并搅拌均匀。
4. 用饺子皮包上肉馅和青菜，将口封紧。
5. 锅内烧开水，放入饺子煮熟即可。
四、葱油饼
食材清单：面粉300克，食盐1克，葱花适量，食用油适量。
制作步骤：
1. 面粉中加入食盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. 面团擀成大薄片，抹上食用油并撒上葱花。
4. 面皮对折，用刀切成小份。
5. 份擀成圆饼状，电饼铛里擦油，放入面饼，表面再刷一层油，两面烙熟即可。

Answer 2

没发酵好的面团可以摊饼，常见的有韭菜鸡蛋饼、葱花饼、酱菜饼等等。韭菜鸡蛋摊饼方法：首先鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。其次，韭菜几根就够了，洗净去根切碎。然后韭菜加入面糊中，搅匀。再用平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊，没事滴），煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。最后翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死。
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Answer 3

1、如果没发酵到位，你可以加点芝麻花生碎之类的，烤普通的卷饼。

2、如果发酵过头了，还没有发酸，你可以选择搓成拇指粗的面条，做成圆环，油炸，做面包圈。

3、如果发酵过头且已经严重发酸，你可以加入适量食用烧碱调节酸碱度，然后做老面馒头。

4、这第三种情况你还可以考虑让面团作为老面，冷藏，两天内与其他面团一起使用，当成老面发酵用。