Question

发酵好面团可以做什么

Answer 1


发面饼


材料


金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母

做法

【发面】

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

【制作】：

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

红糖肉桂发面饼

材料

面粉200克水110克食用碱1克酵母2克红糖40克肉桂粉2克红枣碎20克

做法

酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。

加入面粉，搅成面絮。

揉成光滑的面团。

按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。

擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。

依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。

对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。

对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。

顺势搓成长约60厘米的长条。

从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。

按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。

平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。

大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。

全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。

如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。

松软酥香发面饼

材料

油酥：面粉25克油50克葱段适量姜片适量八角适量桂皮适量花椒适量面团：中筋粉250克水160165克酵母3克盐1克

做法

制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。

去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的，不仅味道香，起酥，分层的效果也是棒棒哒。

将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌，揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。

发好的面团分成两均两块，揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼，先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱，切成均匀的八块，不切断

先叠好四个角，再把另外四个角包上，开口处捏紧。尽量把面团搓圆。

擀成约2厘米厚的圆饼，表面抹上一层水，撒上芝麻。

不粘锅，热锅凉油，微烧热，将饼放入，小火，小火慢煎，盖盖焖。

翻面，同样再小火，再焖。两面金黄就可以啦。

Answer 2

可以做很多，比如馅饼
食材
发酵面团500g
油适量
绿豆沙适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，准备发酵面团。
2，准备香甜的绿豆沙。
3，将发酵好的面团搓成长条，分割成小剂，擀成中间略厚，边缘略薄的皮。
4，象包包子那样，放入绿豆沙，包起。
5，将收好口的多余部分拧下。
6，压扁放入预热好饼铛中。
7，等馅饼的外壳略变色变硬时，每个刷上层薄油。
8，翻面也刷，再烙至金黄色即可。

Answer 3

发酵的面粉可以做什么美食
一、包子
包子是北方人比较喜欢的一种面食，在南方可以做叫做馒头，它们都是需要用发酵过的面粉来制作的。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后，经过醒面发酵而成，然后才能制做成包子或者馒头的。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯，吃起来就非常可口，如果没有发酵过的或者发酵失败的呢，就吃起来会比有一种僵硬的感觉。
二、油条
平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的，其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵，然后才能炸的。否则的话油条是僵的不能吃的，必须经过酵母发酵之后，然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃。

三、披萨饼
披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃，平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面，做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃。