Question

青菜豆腐汤怎样做

Answer 1

青菜豆腐汤的做法：

嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；

砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；

放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；

加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

青菜豆腐是一道色香味俱全的名肴，江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。