Question

猪前蹄和后蹄的区别

Answer 1

猪前蹄和猪后蹄的区别如下：

猪前蹄的断开处会有着明显的蹄筋，而猪后蹄的蹄筋并不明显。猪前蹄的弯曲程度会比猪后蹄看起来更弯一些，而且看上去肉非常厚。猪前蹄的脚掌肉厚比较宽，后蹄的脚掌比较窄而且收的很紧。猪前蹄筋多骨头少，猪后蹄的骨头多，皮薄。

在购买猪蹄时，可以在手上套个袋子，直接拿起来看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋，如有的话就说明是前蹄，如果没有的话，可能是后蹄。当然也不能只凭这一点来判断前后蹄，有的猪前蹄的蹄筋被会商贩抽出来，单独卖给饭店或者熟食店，这样的猪前蹄也是没有蹄筋的，所以还需要结合其他部分来判断。

猪蹄介绍：

猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。猪蹄作为生活中常用的食材，可以卤煮、红烧炖汤等等，比如卤猪蹄、红烧猪蹄、葱炖猪蹄、猪蹄瓜菇汤、猪蹄玉米汤等美食。

猪蹄制作要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑，食盐、味精：符合国家标准，白砂糖：符合国家一级砂糖以上质量标准，辅料：大茴、小茴、辣椒、肉蔻、丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准，红曲红：符合国家标准。

以上内容参考：百度百科—猪蹄