Question

麻虾做法

Answer 1

主料：虾12只。

辅料：绿豆芽30克、高汤200克、蒜末30克、盐2克、姜末30克、葱20克、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣酱20克。

1.准备好食材。

2.将虾冷水下锅，大火烧开汆透。

3.虾背开刀，去虾线。

4.绿豆芽汆熟，滤水备用。

5.将绿豆芽摆盘，虾置于四周。

6.起油锅，下姜蒜末炒香。

7.下豆瓣酱炒匀，再倒入花椒、干辣椒，炒出香气。

8.加入高汤，煮沸。

9.关火，用密漏滤渣。

10.开小火，加入盐，勾芡。

11.将汤淋到装盘的虾中，成品如下。