红烧排骨的家常做法，怎样做让排骨肉质细腻不发柴？
红烧排骨一直都是很受欢迎的家常菜。它的颜色鲜艳诱人，肉脆可口，做法也不复杂。在餐桌上很常见。好吃，还能补气血，老少皆宜。先说红烧排骨的常见做法，让大家在家都能自己做这道菜。
红烧排骨的常见做法
红烧排骨的常见做法怎么做？下面是制作红烧排骨的原料和步骤。
材料:排骨(600g)、冰糖(40g)、酱油(15ml)、料酒(15ml)、生抽(15ml)、蚝油、胡椒粉少许、姜4片、八角桂皮、干辣椒、大葱适量。
第一步:将排骨放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒去腥。大火煮沸后，去除表面浮沫。再煮两分钟，捞出排骨，洗净，倒掉用过的水。
第二步:热锅里倒入少量油，然后一把冰糖，小火将冰糖烧至融化。这时候油就变成糖色了。继续煎糖浆，直到它冒泡，变成深红色。
第三步:倒入排骨，翻炒排骨，使其颜色均匀。再加一点油，倒入姜和葱，然后翻炒一分钟左右。
第四步:倒入酱油和耗油、干辣椒加桂皮和八角，然后倒入热水至没过排骨，加入适量盐，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。热水会让排骨更容易煮透。
第五步:30分钟后转大火翻炒收汁。收汤至浓稠，将排骨完全裹上汤汁。最后出锅装盘，最后撒上葱花。
如果有想加的配菜，可以在第五步倒配菜。煮熟后，你可以用大火收汁。玉米或豌豆可以作为配菜。
红烧排骨的注意事项
1.第一步排骨去腥时，要用冷水，否则排骨的味道很容易变腥，味道变成柴火。
2.记得把调料放在后面，不要放在开头。
3.做排骨的时候，不能用大火炖，否则排骨的味道会变得老柴。
红烧排骨的营养价值
排骨能提供人体活动所必需的优质蛋白质脂肪，尤其是钙，并能维持骨骼健康。红烧排骨还能强健筋骨，调理气脉，补血等功能。此外，它还提供大量的骨粘蛋白、胶原蛋白等。为儿童和老人提供钙。
以上是红烧排骨的常见做法和注意事项。做法其实不难。让我们试着自己做一道美味的红烧排骨吧。
