Question

必须要焯水的五种蔬菜

Answer 1

1、香椿

香椿是春天很受欢迎的蔬菜之一，但香椿中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐对身体的损害是很大的，所以吃香椿之前一定要先焯水后再食用。

2、菠菜

菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但严重影响口感，还会影响钙、镁、铁、磷等对身体有益的矿物质吸收，所以吃菠菜的时候，用沸水焯水几十秒是很有必要的，焯过水以后，再去炒，或者凉拌，煮汤，口感和所含的营养都能得到提高。

3、西兰花

西兰花有人觉得没什么问题，不需要焯水，其实西兰花因为结构的问题，表面密布细小的花蕾，是藏污纳垢，隐匿小虫子，农药残留的最佳场所，其实西兰花并没有表面看起来那么干净。

4、四季豆

每年吃四季豆中毒的人不在少数，这是因为四季豆中含有皂甙和生物碱，人食用后会中毒，但这些毒素遇到热后会快速溶解。

5、新鲜黄花菜

新鲜黄花菜我是不主张大家食用的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身没毒，但经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠和呼吸器官黏膜有强烈的刺激，中毒后会引起头痛、口渴、呕吐等症状。