Question

蛋糕粉可以做饼干吗

Answer 1

　　蛋糕粉可以做饼干。蛋糕粉主要成分是低筋面粉，制作饼干也是使用低筋面粉，所以完全可以用来制作饼干。蛋糕粉最初是从美国发展兴起的，原来多采用软麦，经过磨制得到颗粒更细的小麦粉。

　　蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般制作蛋糕的面筋含量应小于24%。

　　蛋糕粉除了能做蛋糕之外，还能做馒头、饼干、曲奇、提拉米苏等食物。

　　用蛋糕粉制作葱油饼，可以使葱油饼更加香酥蓬松，口感更丰富。