Question

根据蛋白质的营养价值，蛋白质应可分为哪几类?并举例。

Answer 1

【答案】：(1)完全蛋白质：含全部人体必需氨基酸，而且比例比较均衡，如酪蛋白、卵蛋白。
(2)不完全蛋白质：缺乏一种或几种人体必需氨基酸，如胶原蛋白、麦胶蛋白。
(3)半完全蛋白质：含有全部人体必需氨基酸，但是比例不均衡，如谷物类蛋白。