Question

红酒为什么要加二氧化硫？

Answer 1

二氧化硫(SO2)是一种常见的防腐剂，在葡萄酒中使用它可以延长葡萄酒的保质期，避免发酵和氧化。在葡萄酒制作过程中，SO2被用于以下几个方面：
1.杀菌消毒：在葡萄采摘后，葡萄要经过压榨、发酵、储存等过程，这些过程中会有微生物的存在，SO2可以杀灭这些微生物，保证酒的质量和稳定性。
2.抗氧化：SO2可以防止葡萄酒的氧化，避免葡萄酒被空气氧化后出现质量变差的情况。
3.保护酒色：SO2可以保护葡萄酒的颜色不变，避免葡萄酒被氧化后出现颜色变化的情况。
因此，适量的二氧化硫可以帮助保持葡萄酒的品质和口感。