Question

家常菜茄子怎么做？

详细步骤，家常做法！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

简单几步教您做出好吃的家常茄子

Answer 4

Answer 5

家常菜茄子的几种做法

菜系：家常菜
味道：咸鲜
原料：
茄子500克、净水150克、食用油1000克（实耗50克）玉米淀粉100克、青红尖椒、腰果50克、熟芝麻
调料：
酱油30克、味精2克、精盐7克、白糖20克、蒜片、花椒皮、干辣椒、香菜段
成菜特点：
咸鲜香脆、微带麻辣 风味茄子做出琉璃的感觉
制作方法：
茄子改刀成菱形块状。加水、玉米淀粉调匀。炒锅加入油，油温四成热的时候下茄子，用中火将茄子炸脆，大约用时3分钟。捞出茄子，锅内留少许底油！放入蒜片、花椒、干辣椒爆香，再加酱油、精盐、味精、大火猛炒至调料融化，然后将炒锅离火把料汁全倒入勺中，把炸的茄子、青红椒、香菜段到入炒锅，把料汁均匀的撒在上面在用大火翻炒2—3秒出锅！最后撒上炸好的腰果。

注意事项：茄子要使用新鲜的，要是当天的过夜的茄子不能使用、油温不能太高，炸的时候一定要使用中火。炒制的时候底油要少，多了的话料汁挂不住。最后出锅的时候要快，这样做出来的茄子能有琉璃的感觉

会做几个小菜，现在说说茄子的做法！

1.我们从简单的开始吧，偷懒，轻松！茄子洗干净后，直接在高压锅里蒸，大约5-6分钟绝对可以软了，很熟了。茄子熟了后，再整一个调料碗，里面加蘸着吃的酱油+香油，茄子蘸着吃，也是比较美味的！

2.做茄子糊。茄子继续蒸，但是这次时间可以不用那么长久，稍微短点，不至于茄子很软。然后拿出来，把茄子撕成一条一条的，放点蘸着吃的酱油，香油，味精少许。OK，茄子糊也就成了！

3.酱爆茄子！料：茄子+甜酱。茄子洗干净后，不规则的刀切，油锅下，茄子会吃油，所以适当油应多些，如果茄子很多的话！慢炒，适当用勺子压压，这样可以让茄子熟的快点，如果锅干的比较快，在茄子还没熟的情况下，可以加点黄酒，非常不错。等茄子熟了，加入甜酱，本身甜酱就有咸味的，所以可以不加盐或者少许，爆炒几下，然后+味精或者鸡精，OK，又一种做法成了！

4.炒茄子！茄子洗净，用手直接折断，自己估计长度，一般一根茄子折成三段！油锅下，慢炒，适当压压，慢火烧，看着锅底干了，就下点酒，等着感觉熟的差不多了，用个尖椒，这样颜色搭配看上去也舒服，味道也更加好了！炒茄子的唯一注意点就是不要把茄子炒焦了！加鸡精，然后盛起，开吃！

5.茄子少泥螺！这个菜也非常不错，我个人比较喜欢吃的！前期的程序和4差不多，只是一开始的不用烧那么长久，炒一段时间后，放水下锅，煮一会儿，水不要太多，自己估计，这个我说不出标准，在煮的时间中，可以把泥螺洗干净。感觉着茄子已经熟了的时候，下泥螺，大约30-45秒左右，就关火，放鸡精，盛起了！注意：泥螺烧的时间绝对不能长久，不然泥螺就不好吃了！

6.这种做法也算简单的！茄子蘸花生酱吃！这种吃法对于中老年人，有脂肪肝的人有好处，但是也不建议多吃！茄子洗净，看长度而定，一般一根茄子切成三段，然后，每段再切成丝，热开水快速泡一泡，然后把水弄干后，直接蘸着花生酱开吃了！