Question

蜂蜜存储方法？

我从家里面带来的蜂蜜，装在一个塑料瓶里面，已经半个多月了，今天发现蜂蜜从瓶口流出来了，像是蒸发出来一样，而且蜂蜜本来是液体状的变成了晶体状？请问是怎么回事》？？

Answer 1

蜂蜜结晶是正常现象，如果发生蜂蜜胀气变酸多半是蜂蜜变质了，一般蜂蜜变质多因储存方法不当或是蜂蜜水分太大。

蜂蜜的保存方法
1.装蜂蜜的容器：
因为蜂蜜属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。所以家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。
容器要清洁卫生,装蜂蜜的容器要清洗干净并晾干。未经浓缩的天然成熟蜜最好不要罐装太满,以防蜂蜜发酵外溢,又或者受热、振荡时胀破容器。取蜂蜜的勺子也最好不要沾水,防止污染蜂蜜。
2.保存蜂蜜的环境：
蜂蜜具有很强的吸湿作用,即便是成熟蜜,如果长期暴漏在潮湿的环境下,也会吸湿发酵。所以储存蜂蜜要选择放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,常温 下是可以的。但外界温度过高时(超过30度),最好放在冰箱里储存。因为蜂蜜中的耐糖酵母菌,最适宜的增长温度是在28摄氏度左右。
蜂蜜宜放在阴凉干燥处，避免放在阳光直射和潮湿处。因为温度过高会使蜂蜜变质。也可以把蜂蜜放入冰箱内冷藏保存，只是蜂蜜结晶有些食用不便。

蜂蜜的保质期是多久
曾经央视的《开心辞典》中提到蜂蜜是没有保质期的，而很多蜂蜜包装上都写有“保质期：2年”的字样，有的写有“18月”。这是因为国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。
其实，真正的纯蜂蜜是没有保质期的，美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

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追问

蜂蜜是自己家的蜜蜂产的。不存在水分大的问题。。。还想问 为什么 我的蜂蜜有蒸发从瓶口流出的现象？ 现在蜂蜜下边一半是好的 液体状，，，上边一半就是晶体一样了，，，没有水分，有很多密集的小孔。

Answer 2

蜂蜜到底应该怎么保存？这才是蜂蜜最正确的保存方法，快学学

Answer 3

建议将蜂蜜放置在阴凉密闭的地方，避免阳光直射，容器上也要避开金属，以免金属与酸反应，您说的这种晶体状的情况可能是出现了结晶，蜂蜜结晶就是蜂蜜中的葡萄糖析的正常物理现象，出现结晶是不必担心的，可以继续放心食用。

Answer 4

由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

蜂蜜宜存放在低温避光处。包装好的蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无味的室内，室温要保持在5～10℃。

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品、腐蚀性的物品或不卫生的物品一同贮存。

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