Question

黄豆能做浆面条的浆吗？

如能做怎么做。

Answer 1

你好楼主，黄豆是可以，最好是用做绿豆，浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
　　1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
　　2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。
　　3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
　　4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。
　　5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。
　　（备注）：喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味。
　　制作工艺
　　浆面条制作流程概括为：熬、煮、汆、炖、烩、焖法。
　　食品特色：色彩悦目，酸辣利口，消食开胃。
　　制作要领
　　1、面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致；
　　2、精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀；
　　3、绿豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜。
望满意就采纳，谢谢。

Answer 2

可以。
主料：
面条，用量：200g；
辅料（根据口味适量调节）：
粉浆料包：1包；盐：适量；胡萝卜：适量；葱花：适量；芝麻油：适量；青菜：适量；花生米：适量；生抽：适量。
浆面条的做法：
1、黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段；
2、锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出；
3、随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可；
4、锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开；
5、烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉；
6、面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒。