Question

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示）
（1）配平化学方程式：（C 6 H 10 O 5 ）n（淀粉）+ H 2 O nC 6 H 12 O 6 （葡萄糖）（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C 6 H 12 O 6 2 （乳酸）．（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C 2 H 5 OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式 ．（4）若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒 kg，（提示：由淀粉转化为酒精的关系式为（C 6 H 10 O 5 ） n ～2nC 2 H 5 OH）．

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Answer 1

（1）n； （2）C 3 H 6 O 3 ； （3）C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH+2CO 2 ↑； （4）4.6