Question

网上买了沙朗牛排，肉中间有一条蜂窝状的东西，有点像骨头里面一样，很软，一动就碎了，有人知道是什么嘛

网上买了沙朗牛排，肉中间有一条蜂窝状的东西，有点像骨头里面一样，很软，一动就碎了，有人知道是什么嘛，会是合成肉么？

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Answer 1

　　这个“牛排”是圆形的合成肉卷切片，有可能是牛碎肉做的，也很有可能是其它不明成分的肉加上添加剂和肉类粘合剂做成的，建议下次吃牛肉还是正规超市或者买进口的牛肉，X宝上有很多这种"牛排"，都是圆形的，很有猫腻

　　网上一则“便宜的牛排都是用碎鸭肉粘成‘牛排’”的消息，引起了读者的关注。对此，记者从业内人士口中得知，目前市场上的部分牛排的确不是整块的牛排切割而成，而是用边角料的碎肉粘合而成，甚至以鸭肉来冒充。最简单的辨别方式就是市民在选择食用时，一定不要图便宜。
　　10多元一份的牛排：实际是鸭肉加牛肉精
　　“那些只卖10多元一份的牛排，就根本不用考虑吃的是牛肉了。”该业内人士说。简单的算笔账就可以印证。“1.06斤牛肉能做出1斤的半成品牛排。除了肉的成本以外，每盒牛排的成本构成还包括加工费、物流费，原料生产损耗1%~3%，以及物流仓储费用（约占成本价8%~10%）和增值税。由于目前较具规模的商场超市也有冷鲜牛排出售，通过这些渠道出售的牛排价格还包括了经销商和商场的利润，而这些费用至少占到产品成本的46%~50%。
　　按照该人士的计算，一块100克重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，差不多价格在40元-50元左右。目前，市场上鸭肉价格一般在6元到8元一斤，而牛肉的价格每斤在32元左右。
　　“你想想便宜到10多元一份的牛排，那能是牛肉吗？像这样的牛排通常是用碎肉鸭肉粘在牛骨上做出来的，而这些鸭肉都加了牛肉香精，通过油煎、汁水一浇，市民吃着就是牛肉味。”
　　据了解，目前并没有相关法规禁止销售重组牛排，但是，将碎肉粘合在一起，必定增加细菌感染几率。同时，消费者也拥有知情权，将重组牛排卖给消费者，涉嫌欺诈。说到底，最简单最直接的辨别方式就是吃牛排不要图便宜。

Answer 2

不是牛肉，是合成肉

Answer 3

是