Question

夏天吃什么凉菜最好呢 经济实惠的。

Answer 1

　　糖醋泡菜

　　主料：紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜

　　辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

　　调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

　　做法：

　　1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；

　　2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；

　　3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；

　　4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

　　特点：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

　　脆爽凉瓜

　　主料：苦瓜

　　辅料：红、黄柿子椒

　　调料：盐、白糖、苹果汁

　　烹制方法：

　　1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出；

　　2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。

　　特点：微苦微甜，爽脆可口。

　　脆皮两吃

　　主料：西瓜皮

　　辅料：红柿子椒、茭白、海米

　　调料：盐、鸡精、橄榄油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将西瓜皮外皮去掉，切成丝和片两种备用，柿子椒、茭白分别切成丝过水焯熟，同瓜皮丝一起放入器皿中，加入橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀即可；

　　2、坐锅点火倒入少许油，放入海米、瓜皮片翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡出锅即可。

　　特点：爽脆可口，清淡消暑。

　　尖椒黄瓜条

　　主料：黄瓜

　　辅料：红尖椒

　　调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；

　　2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

　　特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。

　　提示：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。

　　茄子沙拉

　　主料：茄子

　　辅料：青红椒、洋葱、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干

　　调料：盐、胡椒、白糖、红酒、醋

　　烹制方法：

　　1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；

　　2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。

　　特点：咸鲜，微酸微甜。

　　【海米银耳拌芹菜】
　　原料：
　　芹菜500g 海米30g（南方称：开洋） 银耳5朵
　　白糖2茶匙（10g） 白醋2茶匙（10ml） 盐1茶匙（5g）
　　鸡精1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
　　做法：
　　1）将海米和银耳，用水泡发后清洗干净，分别入滚水中烫1分钟，捞出备用。
　　2）芹菜洗净，斜切成薄片，大火烧开锅中的水，放入芹菜烫1分钟，捞出入冷水浸凉后，沥干水分。
　　3）将海米、银耳和芹菜放入大碗中，加入白糖、白醋、盐、鸡精和香油拌匀即可。

　　【韩式拌杂菜】
　　用料：
　　韩式粉条5 0g 牛肉丝50g 干香菇3朵 黑木耳10g
　　洋葱1/2个 菠菜100g 白葱1节 胡萝卜1/2根
　　盐1茶匙（5g） 白糖2茶匙（10g） 生抽1汤匙（15ml）
　　香油2茶匙（10ml） 白芝麻20g
　　做法:
　　1）香菇泡软去蒂，洗净后切丝；黑木耳用温水泡发后，彻底洗净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用。
　　2）粉条用温水泡软，用滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中。冷却后，捞出后沥干水分，剪成约10厘米长。（最好在菜炒好后再沥干）
　　3）炒锅内入油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟后盛出放凉。
　　4）将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
　　超级罗嗦：
　　**在浸泡黑木耳时，可以在水中添加少许淀粉搅匀，传说这样有助于清洁木耳。
　　**粉条要在菜炒好后，再捞出沥干，以免粘连。
　　**韩餐中通常这些菜菜都是要分开处理的，但偶觉得太麻烦，就一锅炒了，呵呵，其实味道也没啥区别，大家可以放心开练。

　　【凉拌木耳】
　　干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个
　　白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
　　做法：
　　1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
　　2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
　　3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
　　4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
　　超级罗嗦：
　　**最新发现，陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看。
　　**干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。

Answer 2

你好！！ 介绍四个凉菜， 二个热菜（鱼类菜），不建议夏季吃过多的肉类菜 做法简单，经济，用料不多！ 一： 冰爽奶猪 材料：奶猪811克。 配料：木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米。

Answer 3

凉拌青瓜

Answer 4

木耳拌藕片

Answer 5

拍黄瓜。