Question

玉米烙的做法?

本人做法如下:
先将一个鸡蛋打匀,
再将淀粉与面粉以3:1的比例加入并打匀
加炼乳打匀
将玉米粒沥干
热锅热油
倒出油
将玉米摊在锅中,加调好的蛋液
再加热油,煎...

做出来味道还好,但是变成的玉米饼...还是软的...
我的问题出在哪里?
请问饭店那种玉米烙是怎么做成的呢?
就是几乎看不出有加淀粉什么的,但却能连在一起,黄黄的,很脆,是怎么做出来的呢?
核心问题是
1.为何饭店的是脆的,我的是软的?
2.玉米粒的粘连方法?

Answer 1

Answer 2

Answer 3

不会