Question

玉米烙的做法?

本人做法如下:
先将一个鸡蛋打匀,
再将淀粉与面粉以3:1的比例加入并打匀
加炼乳打匀
将玉米粒沥干
热锅热油
倒出油
将玉米摊在锅中,加调好的蛋液
再加热油,煎...

做出来味道还好,但是变成的玉米饼...还是软的...
我的问题出在哪里?
请问饭店那种玉米烙是怎么做成的呢?
就是几乎看不出有加淀粉什么的,但却能连在一起,黄黄的,很脆,是怎么做出来的呢?
核心问题是
1.为何饭店的是脆的,我的是软的?
2.玉米粒的粘连方法?

Answer 1

酥香甜软，超级好吃

Answer 2

准备材料：玉米粒300g、玉米淀粉40g、细砂糖适量、油适量

制作步骤：

1、新鲜玉米把玉米粒剥下知来，用清水冲洗干净

2、锅中烧开水，放入玉米粒煮2～3分钟，熟了即可

3、将煮熟的玉道米粒捞出放碗中，（不要把水控的太干，否则下一步玉米淀粉不能均匀裹在玉米粒上）

4、把玉米淀粉倒在煮熟的玉米粒上搅拌均匀

5、锅中倒入适量油烧热版，倒入玉米粒，用铲子摊平，小火煎3分钟（不要动玉米粒）

6、再次倒入油，权油要没过玉米粒，中小火煎3分钟，关火，倒出多余的油，撒些细砂糖

7、成品图

扩展资料：

玉米的功效与作用

延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。

据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。

将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。

参考资料来源：百度百科-玉米

Answer 3

虽然热量爆炸，但比爆米花还好吃

Answer 4

1.准备材料：玉米1根、油适量、糯米粉18g、玉米粉13g。

2.玉米煮熟取粒。

3.玉米粒中放入糯米粉和玉米粉，搅拌均匀。

4.锅中刷少量的油。

5.放入玉米粒，用勺子压平整，中小火煎一分钟。 

6.玉米粒差不多定性了，倒入油，没过玉米粒炸2分钟。

7.沥干油出锅即可。

8.这样美味的玉米烙就好啦。

Answer 5

玉米烙
主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
副料:糖或者椒盐
做法：1.生粉大约30克左右。
2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
3.用生粉拌匀。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。
6.再倒入多点的热油，煎5－6分钟。
7.倒出油，这样玉米烙就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘．
（建议淋上一些奶酪味道更香）
玉米烙的做法，很详细，有过程有图的
http://www.coocook.com/dispbbs.asp?boardid=2&id=692&page=1
http://www.moreforlady.com/bbs/ShowPost.php?id=81011&topage=1
黄金玉米烙的详细做法
玉米烙的做法
金粒玉米烙
原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀装盘。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。
松仁玉米烙
原料：罐装玉米粒1听
松仁50克
鸡蛋液1个
白糖、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀；
松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松
仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。
果仁玉米烙
美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜
玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中
,以粘结为准。
珍珠玉米烙
原料：
美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉，色拉油。
做法：将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀（感觉有粘性）然后倒入漏勺，按
成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。
也可以去超市买这种食品罐头。