猪血怎样做吃起来嫩滑

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美食小当家

2018-01-30 · 懂很多炒菜小技巧
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猪血的老嫩和猪血的制作过程有关,下面介绍几种制作嫩猪血的方法:
1、浸猪血的水,用“响边水”烫制,及锅边翻泡有水声,温度约80度。温度高则成蜂窝状,吃口不爽。
2、熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关,盐度高则含水量低,硬度就高,咬口不好,也不利于消化吸收。
3、以手触感到有弹性,嫩颤韧滑,色正无腥的猪血为佳。腐败变质的猪血不可食。
4、回家烧的时候要后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

猪血可以预防缺铁性贫血,一般人群均可食用。但是患有胆固醇过高、高血压、冠心病的患者,还是少吃为好。
匿名用户

2020-03-22
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