Question

熟肉白菜卤面怎么做好吃

Answer 1

• 主料

• 熟猪肉

  300g

• 白菜

  400g

• 面粉

  500g

• 鸡蛋

  1个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  5g

• 老抽

  1小勺

• 蒜苗

  70g

• 葱

  1段

• 姜

  2片

• 蒜

  3瓣

• 料酒

  1大勺

• 步骤

• 1.面粉里加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水合成稍硬的面团饧30分钟。（面粉和鸡蛋+水的比例是1:0.5）

• 2.手擀成面条或是机压成面条，

• 3.熟肉先切成厚片再切成粗条

• 4.白菜顶刀切成细丝

• 5.蒜苗切成小粒

• 6.葱切成葱花，蒜切片、姜切丝

• 7.炒锅加一点油，爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒

• 8.一定要多炒会，让肉条表面变成浅金黄色。然后烹入老抽上色、烹入料酒去腥

• 9.倒入白菜丝翻炒均匀

• 10.加入适量开水煮开，加入适量盐、糖调味。

• 11.等到白菜软烂加入蒜苗碎关火

• 12.开水煮面，挑出面条加上面卤即可享用

• 小贴士

• 1：熟肉最好选用有肥有瘦的，这样做出来才稥。
  2：煸炒肉条的油不要多，因为再煸炒肉条的过程中会出油。