Question

怎样拧花卷才能拧得好看？

Answer 1

面团擀成面片后，切成约7毫米宽的细长条，利用筷子从底部插到面条中央，打一个结，花卷就拧好了，上锅蒸熟即可，下面介绍做法：

主料：面粉400克、干酵母4克

辅料：牛奶250克、香葱末适量、 黑芝麻适量、盐少许、色拉油少许

制作步骤：

1、把酵母和温牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。

2、把面团擀成宽约15厘米左右的长方形。

3、均匀切成约7毫米宽的细长条。

4、在面条上均匀刷上色拉油。并撒上盐。

5、撒上黑芝麻和葱花。

6、7根为一组，用筷子从底部插到面条中央。

7、筷子从中间挑起，左手捏出面条两端，稍微抻一抻。

8、右手将筷子纵向拧1-2圈，让面条缠绕起来。然后把筷子横向拧一圈，拧到底部压住底下的面团终端，抽出筷子。

9、其他的依次做好，然后放在锅里，盖上盖醒发20分钟。

10、花卷需要开水上锅，大火蒸10分钟左右就可以了。

注意事项：

1、做有造型的面点，用温牛奶，而不是温开水，因为大多造型面食需要面团有好的柔韧性，便于塑形。

2、放了牛奶，能让面团更有韧性，也更白。