Question

普通面粉蛋白质含量为多少?普通面粉制作成品有哪些?

Answer 1

普通面粉蛋白质含量7%-9%，普通面粉制作成品有饼，馒头和中式点心等。

在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量的的多少来分类，一般分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

中筋粉是介于高、低粉之间的一种面粉，又称富强粉，标准粉等，蛋白质含量为9%-12%，主要适用于做饼，馒头和中式点心等。

面粉食用注意：

吃小麦面粉的时候可以发现，小麦面粉的养生功效是很强的，主要是因为小麦面粉是能够帮助我们起到补充营养的功效，但是吃小麦面粉的时候是存在一定问题的，因为大家吃小麦面粉的时候是容易产生过敏问题的。

Answer 2

面粉的种类：
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量的的多少来分类，一般分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
高筋粉：又称强筋粉或面包粉，其蛋白质含量比较高，含量为12%-15%，适用于制作面包等需要面筋较大的产品

低筋粉：又称糕点粉，其蛋白质含量低，含量为7%-9%，主要适用于制作蛋糕，酥点、甜点等对面筋要求低的产品

中筋粉：中筋粉是介于高、低粉之间的一种面粉，又称富强粉，标准粉等，蛋白质含量为9%-12%,主要适用于做饼，馒头和中式点心等

Answer 3

面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;　
　
1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。　
2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包面粉。　
3.中筋面粉：最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及馒头。　
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。