Question

好吃的地瓜烧五花肉怎么做好吃又简单，做

Answer 1

地瓜烧五花肉的做法

• 1五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米；地瓜去皮切成块状，相同的厚度。

• 2五花肉加入生粉、蚝油（两小匙）、老抽（一汤匙）（起调味和着色的作用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。

• 3中火热锅，加入少量的油（五花肉会出油），稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出（可减少油腻感），加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟；后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。

美食背后的故事

这个菜是学的。原来采用的是南瓜。因为附近菜市场卖的南瓜品质不佳，不够面，我就选择地瓜来做此菜。地瓜的甘甜味加之老抽的咸味使其别具风味；五花肉块状焖煮质感软而不烂。

小贴士

• 地瓜的选择很重要，如不懂得挑地瓜，则请教卖家，粉、糯的地瓜才配得起糯糯的五花肉。

Answer 2

主料

• 五花肉 ：150

• 黄心地瓜 ：2只

• 四季豆 ：100

• 蒜末 ：半汤匙

辅料

• 油 ：1碗

• 海天铁强化金标生抽王 ：1汤匙

• 米酒 ：1汤匙

• 白糖 ：1/2汤匙

• 盐 ：1/3汤匙

• 鸡粉 ：1/2汤匙

具体步骤

• 第一步

  1. 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。

• 第二步

  2. 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。

• 第三步

  3. 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。

• 第四步

  4. 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。

• 第五步

  5. 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。

• 第六步

  6. 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。

烹饪技巧

• 1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。