Question

馒头出锅的时候突然瘪了，是怎么回事？

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Answer 1

馒头出锅的时候突然瘪了，那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候，其实锅里面的温度是非常高的，但是我们突然打开锅盖，这时候就会产生热胀冷缩，所以有一部分的馒头就会瘪下去。当然想要解决这个问题，其实也不是特别的困难，首先我们要掌握好揭开锅盖的时间，悄圆其次我们要掌握好蒸馒头时的水温。

一般比较有经验的人在蒸馒头的时候，是能够通过时间以及火候判断出锅里的馒头是否已经熟了，正常情况下，当锅里的馒头已经熟了，我们可以延迟一分钟左右去揭开锅盖，而且在揭开锅盖的时候速度千万不要快，一定要缓缓的揭开锅盖。另外我们要看一下蒸馒头的水温，通常水温过高或者是过低，都会出现馒头瘪掉的现象。另外大家在醒面团的时候也要注意一点，就是要看一下面团是饥败否已经发酵到位。

很多人可能会发现别人做的馒头是又大又白，这个其实也是有技巧的，首先在发面的时候我们就非常有讲究，如果自己不是特别的会发面，那么可以在里面加入一些酵母粉。正常情况下加入了酵母粉以后几个小时就可以把面团全部发酵完成，在下锅蒸馒头的时候一定要掌握好火候，不能过大自然也是不能过小的，当锅里的馒头熟了以后，我们要缓缓的打开锅盖，启肢塌让外面的冷空气和锅内的热空气慢慢的融合在一起。

实际上很多新手可能在做馒头的时候这些东西都是很难掌握的，但有句成语叫做熟能生巧，当我们做馒头的次数变多了，这些细节自然也就能够掌握了。实际上很多人都是在无数次的实践当中才掌握这些细节的，也就是说我们多做几次自然也就明白了。

Answer 2

相信很多人都跟我一样特别喜欢吃馒头，一些对馒头的爱好者也会经常在家里做馒头。但是我们有时候自己在家做的馒头就是没有外面卖的好，经常会出现馒头制作完成刚出锅的时候突然瘪了。很多人都感到不解，其实馒头突然瘪的原因有以下几点。一、热胀冷缩造成。我们在揉面时都放了酵母，所以制作好的馒头里有很多气体与空隙。如果我们在关火后就兆并基立刻掀起锅盖，馒头就会热胀冷缩，离锅盖最近的那一层馒头遇到外界的冷空气就会瘪下去。正确的做法应该是关火后等一会再掀开锅盖。二、揉面不均匀，酵母没有揉充分。想要制作好馒头，面团一定要揉到位，有些人在揉面时比较随意，揉面力道不足，揉面方式不对，揉面时间过少等等会导致添加的酵母没有充分揉到面里面。这样蒸出来的馒头很容易瘪下去，甚至出现死面馒头，既不好看蔽伏也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始做馒头上锅蒸，这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开，分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、蒸馒头过程中馒头上沾了水。在蒸馒头过程中，有些水汽会滴到馒头上，馒头表面就会变湿，这样出锅的馒头也瘪下去，会表面比较凹陷。

制作出完美的馒头并不是一件简单的事情，需要我们每一步都做好，不能出一点差错。大家可以多加族谨练习，在实践中摸索做出好馒头的方法。相信大家在知道制作好的馒头为什么会突然瘪下去的原因之后，都可以做出既好看又好吃打我馒头，大家赶紧动起手试试吧！

Answer 3

是因为满头蒸熟时锅里温度太高，没有等锅里的水蒸气蒸发完再揭开蚂乎盖子。粗物州太着急了，导致冷热交替，馒头跑气了，变型了。最好的方法是等蒸熟馒头，过五分钟，再揭开锅盖，这样锅里的温度和外面的温度差不多，就不会岩蔽让馒头变瘪了。

Answer 4

馒头出锅的时候突然瘪了，是热胀冷缩的现象，颤樱高温茄并丛下的馒头，突然遇到冷空气时 就会产生回缩的现象，其次考虑发蔽亩酵时间是否达到要求。

Answer 5

热胀冷缩呀，当遇到外面的冷空气，那么馒头就会迅速的瘪回去，这是一个很正常的自然现象，也是生物现象。