Question

牛奶巧克力怎么做?黑巧克力怎么做?

Answer 1

家庭制作牛奶巧克力的方法
主要原料
鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具
小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法
选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖
0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。
将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。
停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程
选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
有简单的配方，但是巧克力口感一般
用可可液块（可以到无锡上可食品有限公司购买），然后在买可可脂（上可也有）在加上卵磷脂，和少量香草，少量糖，一起在精磨缸里磨24小时（精磨缸国内可以买到小规模的可以在实验室或者家里用的）然后处理温度，灌模具

Answer 2

我做的话就买点奶粉和可可粉一混,搅拌后,等它干了,就是巧克力了,嘎嘎..这简单又好..