Question

巧克力馅的做法

Answer 1

1
制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中，隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。

2
放入冰箱中冷藏至变硬。

3
制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。

4
用料理机将黑芝麻打成粉末状。

5
黄油、绵白糖和淡奶油放入小碗中，隔热水融化后加入黑芝麻粉末中。

6
用手揉匀成团，即成黑芝麻馅。

7
制作奶酥馅。黄油打发至呈轻盈的羽毛状。

8
加入绵白糖，继续打至糖溶解。

9
筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀成团，即成奶酥馅。

10
将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个，剩的奶酥馅做了4个。

11
制作汤圆皮。取1/4左右的糯米粉，加适量水，和成团。分成6个小团，按扁。

12
将6个扁面团加入烧开的热水中煮熟。

13
将煮熟的面团捞出，和剩余的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。

14
面团盖保鲜膜，醒15分钟。

15
醒好的面团揉成长条状，均匀的分成21个小面团。

16
取一个面团，按扁，翻面后放入一个馅料球。

17
将馅料球包好，捏紧收口。

18
在糯米粉中滚一下，将汤圆表面沾满糯米粉。

19
包好所有的汤圆，锅内水烧开后，汤圆下锅，中火煮至汤圆漂起即可。

20
剩余的汤圆放在容器中，盖保鲜膜，放冰箱冷冻保存。