Question

白水煮虾需要放什么东西

Answer 1

随着人们生活条件不断的提升，大家在家里面做的东西也越来越高级了，近年来，虾也成了大家自己经常在家里面做的一种食材。大家经常做的就是白水煮虾，但是自己在家里面做的时候可能会发现，无论自己如何的做作出来的水煮白虾都没有饭店里面的好吃，腥味也比较重，家里面的人都比较嫌弃。这就让自己花好多钱，买来的虾就这样浪费掉了。虽然很多人都认为水煮白虾是一个非常简单的菜，但是这里面还是有一些技巧和方法的，今天我们就来告诉大家该如何运用这些技巧和方法做好水煮白虾！

大家在做水煮白虾的时候，可能都会遇到几个问题，就是在做水煮白虾的时候是应该先放盐还是后放盐呢？是用冷水做还是用热水做呢？其实我们在做水煮白虾十，无论是用热水还是冷水，都是可以的。主要是煮虾放盐的时间才是关。

他们说你高冷，却没发现只不过是思想的不同
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他们说你高冷，却没发现只不过是思想的不同
所需食材：生抽，啤酒，食盐，食醋，生姜，花椒虾。

方法和步骤：

第一步：我们班买回来的虾清洗干净以后，再把生姜，花椒清洗干净，放在一旁备用。我们可以先把虾用盐水浸泡半个小时左右再清洗，这样能够保证虾洗的更干净。

第二步：在锅中放入适量的水，然后再加入生姜，花椒，等到水煮到温热的时候再放入虾和啤酒。紧接着再把食用盐放入其中，然后开大火继续煮。等到虾的尾巴变弯了，就需要把虾立刻捞出来。我们看到虾尾变弯的时候，就证明虾肉就熟了，这个时候就不需要继续煮了。

第三步：把虾捞出来以后，我们马上把它放入冰水中浸泡三分钟左右，直到虾肉完全冷却后再把它捞出来，过滤干它表面的水分。捞出来以后我们就可以直接吃了，蘸着食醋或者是酱油吃都可以，大家还可以根据自己的口味去调节不同的酱料。

大家可能会发现，我们在用白水煮虾的时候会放入适量的生姜，花椒和啤酒，这样是为了更好的去除虾的腥味，做出来的虾，闻起来也会让人放心。而且我们在煮下的时候需要用到食用盐，是等到下煮30秒左右再放入食用盐，如果你原先放的话，会导致水的浓度升高，水的浓度升高，煮虾的时候，虾就会析出更多的水，虾肉就会变得更紧密，吃起来口感就不好了。所以我们在主下的时候先把虾放进去，再放盐是最好的。

搞清楚，白水煮虾的方法，步骤，还有一些小技巧以后，如果以后你自己还要在家里面做这道菜，那么一定要记住了，只要你方法正确，顺序正确，那么你做出来的白水煮虾肯定不会让你失望的
虾的做法很多，椒盐虾、红烧虾都各有各的风味，但是白灼虾绝对是最简单，最原汁原味的吃法。充分保留了虾的鲜、甜、嫩的原味，简单又美味，很多人做白灼虾直接下白水煮，那你就做错了，其实白灼虾也有窍门。

白灼虾一定要买新鲜的虾，买回来的虾用清水洗干净，剪去长须，挑去虾线。挑虾线这个动作必须做，虾线是虾的消化道，不仅脏，还影响口感。

Answer 2

煮虾时，热水下锅还是冷水？学会这一招，虾肉鲜嫩，还没有腥味！

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

配料：
烹饪步骤：
1.1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

2.2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味

3.3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）

4.4、虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。在饭前配上一罐迈康美番茄动力更下饭

Answer 3

做白水煮虾时，水开再放虾吗？这一步做错，难怪腥味重，不好吃

虾肉吃起来非常的鲜美，是很多人比较喜欢吃的，其实在我们的生活中大虾他的做法是有很多种的，有些人特别的会吃，那么对于做法上也是非常的有研究，可以把大虾做的非常的美味，但是在我们家里面，我不是特别的会制作，只会紧紧的做一个白水煮虾。



我相信任何一个不是特别会做饭的人，对于白水煮虾，这个做法还是非常精通的，我们只需把虾下入到水中，煮熟了之后捞出来就ok了，看着非常的简单，但是有些人做出来的白水煮虾，肉质吃起来腥味非常的重，而且一点都不鲜嫩，对于这个做法上也是存在着一些误解。



由于我们是特别的会做饭，但是为了给儿子补充更多的营养，我就会买一些大虾回到家里面做白水煮虾，让儿子吃，其实白水煮虾其实是最营养的一种吃法，能够保留这个虾的原汁原味，吃起来的口感也是非常不错，而且营养价值会更加的高，所以这种做法不仅简单，而且好吃。



做白水煮虾很多人都有着这样的一个疑问，水开了之后再把下虾下入进去吗？其实这一步可是非常的重要，如果再用水这一步做错的话，那么就会导致煮出来的虾肉腥味非常的重，吃起来的口感一点都不好吃，真正的做法应该是这样的，我们先把新鲜的大虾清洗干净，然后放在水中浸泡半个小时。



大虾在浸泡的过程中，身上的脏东西会被浸泡出来，接下来用剪刀把虾须剪掉，把虾线挑出来，接着再把大虾放到清水里面多冲洗几遍，我们在锅中放入一些水，大火煮开，然后就把洗干净的大虾放入进去，水中加入一些料酒，可以很好的去除腥味，然后煮至大虾变色，捞出来就可以了。

Answer 4

白灼虾的做法以及使用食材
500克长江虾：先加一些水，不能太多，先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了。加些味精、鸡精（根据个人喜好，可以不加），几片姜，少些辣椒（也可以不加），一些盐，等水开后，立刻把虾放进去，加盖煮一、二分钟，等虾变成红色，再加些香葱，加盖再煮三分钟，滴几滴正宗的香油就可以起锅了。

我所煮的长江虾独特之处就在那几滴香油，因为长江虾不比普通的河虾，由于是野生的，比河虾的腥味重，所以几滴香油是去腥味的，加香油的长江虾和不加香油的长江虾味道有天壤之别。可以这么说加香油的水煮长江虾是难得的美味，再加上一瓶冰镇的啤酒，呵呵，别提都写意了！

关于白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了，其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的!
1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸；
2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的；
3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性！ 追问： 超市里买的冷冻虾行吗?我 们这里没买活虾的

Answer 5

就是不会煮，所以喜欢去外面吃，或者买回来的虾都炒着吃、蒸着吃，不过小编还是觉得这道白水煮虾最有味道啦，这样做比炒的、蒸的都鲜嫩，孩子最喜欢吃。

　　

白水煮虾最关键的就是千万不要直接用水煮，多做这一步，虾肉鲜嫩，还没有腥味，下面小编就把具体的做法分享出来食材：大虾2斤，葱，姜，蒜，小米椒，老陈醋，生抽，食油，食盐，料酒

　　

1第一步先要把大虾处理一下。煎掉虾须，用小刀割开背部，牙签把虾线挑出来，还要记得把虾头处的脏东西也要弄出来哦，虾头和身体连接的那个部分，处理完以后用清水清洗干净备用。

　　

2第二步就要煮虾了。起锅烧水，锅里加上清水，顺便切上2片姜片放进去，加上1勺料酒和少量的食盐。煮虾的时候水里加上姜片、料酒、食盐能帮助大虾去掉腥味，并且提升大虾的香味，还能起到杀菌的作用。水煮沸后把清洗干净的大虾放进去煮，先用大火煮，大概四五分钟的时候就会看到大虾变成金黄色并且虾尾向后弯起，就说明大虾已经煮熟了，这个时候就要把大虾及时捞出来放到冷水里面冷却。

　　

3冷水里冷却15分钟左右后捞出来放到筛子里控掉水分，就可以摆到盘子里，去调制自己喜欢的酱汁了。准备一个干净的小碗，剁上点蒜末、葱末、小米椒丁放进去，加进去适量的生抽、老陈醋。最后平底锅里烧油，油热后倒到碗里刺啦一下，放点食盐，搅拌均匀就可以沾着吃了。怕麻烦不想烧油的话，就用香油也是可以的，不过还是热油更香一点。

　　

小贴士诀窍一：煮虾的时候记得在水里面放两片姜片，再加进去一勺料酒和一点食盐，这样子主要是为了去掉大虾的腥味，还能提升大虾的香味，顺便也就给大虾杀菌了。这一步很重要的，千万不要省略了哦。