Question

珍珠奶茶里的珍珠怎么做的

Answer 1

奶茶使用的“珍珠”，是由木薯淀粉制作而成的粉圆， 除此之外，为了口感需要，有的厂商还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。 而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

奶茶里珍珠的制作方法：

1、红糖和热水混合煮沸，趁热加入淀粉；

2、一点点的倒入淀粉，边倒一边搅拌，一直到成团为止。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止；

3、然后就是搓珍珠了，根据自己喜爱的大小，揪一点面团，放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了淀粉的盘子中，不然会沾的；

4、锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，煮好后熄火，闷15分钟即可。

本身胃肠功能不太好的人群，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4—6个小时。若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。因此建议大家要细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆这类食物。

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