Question

卤鸡翅制作方法和步骤

Answer 1

卤鸡翅制作方法和步骤

食材明细    

主料    鸡翅适量    

辅料    葱适量    姜适量    

配料    花椒适量    大料适量    料酒适量    鸡精适量    盐适量    咸鲜口味    

卤工艺    半小时耗时    

 卤鸡翅的做法步骤    

1、    锅里一点底油，将白糖倒入，烧至溶解呈黄色，    

2、    将鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。    

3、   姜片，大料，葱段入锅，加入料酒，老抽，盐和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖18分钟。    

使用的厨具：平底锅    

Answer 2

小朋友爱吃鸡翅，除了可乐鸡翅，烤鸡翅，这个卤鸡翅也很受欢迎，我不爱用超市买的卤料汁，觉得调料太浓，小朋友不适合吃味太重的，所以自己搭配卤料。
用料
鸡翅 十个左右
葱段，姜片，盐 少许
生抽，老抽，蚝油 各一大勺
花椒十粒，阵皮1片，大料2个 香叶2片，豆蔻3粒
冰糖5－6粒左右
卤鸡翅的做法
鸡翅洗净，放高压锅（我用的是电压力锅），水刚没过鸡翅，水别倒太多了，一会儿收汁时好收。
这是调料，姜片葱段，花椒，大料，陈皮，香叶，豆蒄，每种调料弄几粒几片就可以
一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺蚝油，冰糖5一6粒左右，少许盐
把所有调料加酱汁倒入高压锅里按上炖肉键即可
高压锅焖煮完了之后倒入锅里收汁尝下咸淡，是否需要再加盐
小贴士
这里高压锅里焖煮时水千万别倒太多，和鸡翅持平或没过点即可，一会儿还要收汁水多了就没法收汁了，盐别放太多了，因为放了酱油，蚝油，都有咸味了。
卤好鸡翅，放凉后或放冰箱冷藏会儿更有味。