Question

韭菜配什么炒最好

Answer 1

一、韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，鸡蛋

做法
1.韭菜择净洗净后切段备用。

2.鸡蛋打入碗内放入少许盐搅拌均匀后煎熟，用炒菜铲切碎。

3.锅内放油，放入韭菜炒至变色，放入鸡蛋后，再撒入少许盐即可出锅。

小诀窍
由于菜内放了鸡蛋，所以不要再放鸡精。据说鸡蛋和鸡精是不能一起用的。

二、韭菜炒鸭血
材料
鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

做法
1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。

2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。

3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。

特点
嫩滑爽口。

友情提示
鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。

三、韭菜炒鱿鱼
材料
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克

做法
1、韭菜、辣椒分别洗净；

2、把韭菜切成段；

3、辣椒切成圈圈；

4、蒜拍扁切丁；

5、姜切片；

6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；

7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；

8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；

10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；

11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；

12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

Answer 2

不管韭菜和什么一起炒，耍个小聪明，韭菜鲜嫩翠绿还不出水

春食则香，夏食则臭。这句话说的就是韭菜，也就是说，春天里的韭菜才是又鲜又嫩的，同时也是一年当中最好吃的时候，所以小编建议各位爱吃韭菜的朋友，一定要抓住机会不要错过了。韭菜辛辣多汁，味道鲜美，还散发着一种独特的辛香味，不仅可以增进食欲、促进消化，常食还具有消炎杀菌、增强机体免疫力的作用呢。

韭菜的吃法有不少，除了做馅包饺子，它还可以和许多其他蔬菜炒成美味下饭的家常菜，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜炒豆皮、韭菜炒豆芽、韭菜炒鸭血、韭菜炒香干等等。这些家常菜美味下饭，做法步骤也是很简单的，不过不知道大家在做的时候有没有发现一个问题，那就是鲜嫩的韭菜虽然好吃，但是在炒的过程中会出大量的水分，水分出来后，韭菜的颜色也不翠绿了，反而开始发黑发暗，影响了整道菜的卖相，也就是大家常说的炒过火了。

众所周知，韭菜炒过火了，韭菜不鲜嫩不翠绿还出水，如果是炒的火轻了，吃到的韭菜还会有辛辣的味道，所以说，不管韭菜和什么一起炒，想要炒出来的韭菜是好吃的，也是需要小技巧的。今天呢，小编就和大家分享炒韭菜的正确做法，在炒的过程中耍个小聪明，韭菜鲜嫩翠绿不出水，和外面饭店里吃到的一样好吃好看。不管韭菜和什么一起炒，耍个小聪明，韭菜鲜嫩翠绿还不出水。

【韭菜炒鸡蛋】

所需食材：韭菜、鸡蛋、清水、食盐、食用油

步骤一：韭菜摘掉黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分。

步骤二：把韭菜放在案板上面切成段，把韭菜茎和韭菜叶分开放。

步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤四：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到成形变熟，捣散盛出备用。

步骤五：另起锅热油，油熟后倒入韭菜茎翻炒均匀，一直翻炒到韭菜茎断生开始变软。

步骤六：倒入韭菜叶和鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒到韭菜叶断生，即可盛出装盘食用。

炒韭菜刷的小聪明：

这个小聪明就是让大家把韭菜茎和韭菜叶分开炒，因为茎比叶子难炒熟，如果是一起下锅炒的话，等到韭菜茎变熟，韭菜叶已经被炒过火了。相反，如果是先把韭菜茎下锅炒，等到韭菜茎断生，再放韭菜叶翻炒，这样炒好的韭菜才不会过火，也不会有辛辣的口感，并且还是颜色翠绿，入口鲜嫩还不出水的

Answer 3

一、可以做韭菜炒鸡蛋，具体做法和用料：韭菜400g、鸡蛋2个、盐3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g。

二、韭菜炒鸡蛋的具体做法：

1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

三、烹饪技巧

1、炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软香。

2、用糖代替鸡精和味精更提味。

Answer 4

韭菜配鸡蛋炒最好，黄绿相间，色香味俱佳，有营养又好吃。

Answer 5

肯定是干豆腐，一块绝配，下饭