Question

大米有保质期吗保质期过了可以吃吗过了一年

Answer 1

大米过了保质期能不能吃，要看大米的品质发生没发生变化。一般情况下，刚过保质期，大米物理指标可能发生下降，食用口感不好，但食用还是没有问题的。
大米的保质期限，通常指预包装大米在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般大米的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及大米的储存环境，应该在具体保存状态下分析大米的保质期。
大米保质期由生产企业确定，经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内应符合相应的食品安全标准要求。保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性；包装材料和包装方式，生产工艺，车间环境条件，预期的使用方式和货架形式，贮存和运输条件等因素确定。
大米过保质期，不等于就是陈化粮。陈化粮与人们通常所说的“次米”、“陈米”、“隔年粮”不同，陈化粮需经过严格检测鉴定后，才能确定为陈化粮。陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，280摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致癌所需时间最短为24周）超标，已不能直接作为口粮的粮食。陈化粮，是指根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食。
如果大米经过检验是陈化粮，或者发生霉变，是绝对不能食用的。大米陈化粮或霉变本身含有黄曲霉毒素，食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。

Answer 2

际上，很多家庭将大米搁置很长时间，会觉得只要大米不生虫、不发霉就能吃。殊不知，大米的保质期一般只有6至12个月；而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，最好不要超过3个月。
大米如果放得太久，虽然外表看不出变化，但内部可能已经发生变质，滋生肉眼看不见的霉菌，建议不要食用，尤其有小孩的家庭。
大米保质期因其加工和包装方式不同，而存在差异。真空包装的大米保质期可以达到12个月；普通包装的，可能只有6个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。

Answer 3

需要格外注意已经轻度变质米外表基本看变化该何判断米否安全食用呢

简单便三种：
　　看淘米水颜色淘米水颜色发黑、发绿要食用；
　　二观察米胚米顶端发黑说明米已经安全食用期；
　　三米放入塑料袋密封5钟打异味说明米已经变质
　　变质米建议食用
　　米存放间越营养越易流失真空包装米封受空气水等影响
　　
相关补充：
米保鲜延期：
　　：买米放入密封米缸米间挖坑按5kg米放入50g干海带比例坑放入干海带并用米海带埋起密闭缸盖保存海带具吸潮、杀虫作用杀灭米粉螨、霉菌等
　　二：50g花椒均匀4每份别用纱布包并用棉线扎紧盖米缸放入10kg米纱布包裹花椒放入米缸四角埋入米效防止米虫
　　三：瓶装入100ml白酒敞瓶盖装白酒瓶插入米瓶口露密闭米缸保存白酒挥发乙醇气体防止米霉变

Answer 4

大米保质期到底是多久，放了一年还能吃吗？我也是刚知道