Question

怎么在家自制小零食？

Answer 1

----【牛肉干】----

【材料】牛臀肉820克，八角2颗，花椒1撮，栀子果2颗，柚子干1片，香叶5片，姜1块，大蒜5瓣，草果2个，干红辣椒8个，良姜1块，白蔻数个，盐8克，凉水适量

1. 牛肉准备好，我用的牛臀部的肉，肉厚，嫩，筋少，而且纹路清晰；

2. 将牛肉外面的那层筋膜去掉，切成2指厚，长度就随肉块本来的长度；

3. 做牛肉之前要先卤一下，这些卤料可以根据喜好调整；

4. 牛肉条和凉水入锅中，大火煮开，将浮沫撇走；

5. 将所有卤料倒入锅中，用勺子压在汤里，转大火，将汤烧开，盖上盖子，转小火，肉条缩小后撒适量盐，因为会有一部分溶于水中，所以量可以多一些；

6. 待肉块能用筷子轻松扎动就可以关火了，先不要捞出来，盖上盖子焖3-6个小时，肉条会更入味；

7. 将牛肉条铺码在干果机的网子上，我烤得干一些，用了6小时，80度，做出来的口感是偏干的，尤其是外层或者块小的，有点嘎吧脆，粗厚条内部是有弹性和韧劲儿的；如果想吃外面那种耐嚼且有弹性的口感，可以将时间缩短在4小时80度左右，如果第一次做，可以多检查几次，以达到自己喜欢的口感；

8. 做好的牛肉干漂亮干爽，没有乱七八糟的添加剂，能量高，营养好，是非常好的小零食。

Answer 2

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Answer 3

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Answer 4

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Answer 5

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