Question

草鱼煮火锅怎么做

Answer 1

草鱼火锅的做法
　　食材准备

　　草鱼1条、竹笋200克、白菜175克，麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量，色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。

　　方法步骤

　　1.将草鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净切成厚片，竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。

　　2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀，盛在小碗内。

　　3.锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。

　　4.倒入火锅内，捞起香料包，淋入香油，加入草鱼、竹笋、白菜加热至熟，捞起蘸料即可食用。

　　草鱼火锅的家常做法
　　食材准备

　　鲜草鱼200克，海米10克，豆苗200克，葱段5克，葱末5克，姜片5克，香菜1棵，辣椒油5克，涮羊肉小料1碗。

　　方法步骤

　　1.草鱼片成鱼片，放在盘中上桌，豆苗去根，洗净放盘中上桌，香菜洗净切成末备用。

　　2.涮羊肉佐料放小碗中，加香菜末、葱末、辣椒油。

　　3.在涮锅中放入开水煮，放入葱段、姜片、海米，开锅后即可将鱼片放入，待其变色后，加佐料即可食用。

　　番茄草鱼火锅的做法
　　食材准备
　　鲜活草鱼1000克，鲜红番茄500克，葱段20克，姜片15克，蒜片5克，精盐10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉浆35克，鸡精2克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油100克。

　　配菜：白味嫩鸡片150克，鹅胗150克，鹌鹑蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金针菇150克，蘑菇150克，银丝粉100克，白菜心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。

　　方法步骤

　　1.草鱼去鳞、鳃、内脏，治净，鱼头从中对剖，鱼骨斩成块，鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片，鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟，选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。

　　2.锅置中火上，加鸡化油，烧至四成油温，放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司，炒至起鱼子状时，掺入鲜汤，放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，熬出味后加鸡精，起锅入盆，锅底即制成。

　　3.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，先烫鱼片，再涮其他菜品，熟后蘸碟食用。

　　小贴士

　　1.草鱼须鲜活，鱼片宜大而薄。

　　2.番茄沙司需炒至起鱼子泡，香味才会鲜浓

Answer 2

草鱼火锅是很多地方受欢迎的火锅类型，草鱼火锅的做法跟其他火锅做法很相似，最重要的是将鱼码味去腥。相比草鱼的其他做法，用火锅的方法能更好地控制鱼的鲜嫩程度。草鱼火锅怎么做呢？下面一起来学学草鱼火锅的做法吧！

草鱼火锅的做法

食材准备

草鱼1条、竹笋200克、白菜175克，麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量，色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。

方法步骤

1.将草鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净切成厚片，竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。

2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀，盛在小碗内。

3.锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。

4.倒入火锅内，捞起香料包，淋入香油，加入草鱼、竹笋、白菜加热至熟，捞起蘸料即可食用。

草鱼火锅怎么做

食材准备

鲜草鱼200克，海米10克，豆苗200克，葱段5克，葱末5克，姜片5克，香菜1棵，辣椒油5克，涮羊肉小料1碗。

方法步骤

1.草鱼片成鱼片，放在盘中上桌，豆苗去根，洗净放盘中上桌，香菜洗净切成末备用。

2.涮羊肉佐料放小碗中，加香菜末、葱末、辣椒油。

3.在涮锅中放入开水煮，放入葱段、姜片、海米，开锅后即可将鱼片放入，待其变色后，加佐料即可食用。

番茄草鱼火锅的做法

食材准备

鲜活草鱼1000克，鲜红番茄500克，葱段20克，姜片15克，蒜片5克，精盐10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉浆35克，鸡精2克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油100克。

配菜：白味嫩鸡片150克，鹅胗150克，鹌鹑蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金针菇150克，蘑菇150克，银丝粉100克，白菜心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。

方法步骤

1.草鱼去鳞、鳃、内脏，治净，鱼头从中对剖，鱼骨斩成块，鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片，鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟，选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。

2.锅置中火上，加鸡化油，烧至四成油温，放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司，炒至起鱼子状时，掺入鲜汤，放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，熬出味后加鸡精，起锅入盆，锅底即制成。

3.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，先烫鱼片，再涮其他菜品，熟后蘸碟食用。

Answer 3

在料峭寒风中，围炉煮上一锅热腾腾的*鱼火锅，既能驱寒暖身，又能大快朵颐，何乐而不为？下面就为大家奉上*鱼煮火锅的详细做法，让你在家也能享受到美味盛宴。
选购*鱼：
选择*鱼时，以个头适中、肉质紧实为佳。用手轻轻按压鱼身，若有弹性，则说明鱼的新鲜度较好。观察鱼鳃的颜色，鲜红的鱼鳃表明鱼的新鲜度较高。
处理*鱼：
将*鱼宰杀后，刮去鱼鳞，切除内脏。将鱼头和鱼身分开，鱼头可以剁成块状，鱼身则切成片状。注意，鱼片的厚度要适中，太厚不易熟，太薄则容易煮烂。
熬制汤底：
火锅的汤底是火锅的灵魂，直接影响着火锅的口味。*鱼火锅的汤底以清汤为主，可以加入姜片、葱段、花椒、大料等香料提味。将香料放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火熬制，熬煮时间至少半小时，这样汤底才会浓郁鲜美。
涮煮*鱼：
汤底熬好后，就可以涮煮*鱼了。将切好的*鱼片放入沸腾的汤底中，焯烫至鱼片变色即可捞出。*鱼肉质鲜嫩，烫煮时间不宜过长，否则容易煮老。
制作蘸料：
*鱼火锅的蘸料可以根据个人口味制作。常用的蘸料有麻酱蘸料、油碟蘸料和海鲜蘸料。麻酱蘸料是以芝麻酱为基底，加入生抽、醋、香油、蒜末等调味料制成；油碟蘸料是以热油为基底，加入葱花、姜末、香菜末等调味料制成；海鲜蘸料是以酱油、醋、芥末、辣椒油等调味料制成。
涮煮蔬菜：
除了*鱼片，火锅中还可以涮煮各种蔬菜，如白菜、香菇、金针菇、冬瓜、豆腐等。蔬菜可以根据个人喜好选择，涮煮时间也不宜过长，以免蔬菜煮烂。
调味品：
涮煮*鱼火锅时，可以根据个人口味添加调味品。常见的调味品有麻油、醋、辣椒油、香菜末等。加入适量的调味品，可以丰富火锅的口感，增添风味。
注意事项：
*鱼火锅不宜久煮，否则鱼肉容易煮老。
涮煮蔬菜时，应先涮煮耐煮的蔬菜，如白菜、白萝卜等，再涮煮易煮烂的蔬菜，如菠菜、油菜等。
食用*鱼火锅时，应注意卫生，涮煮过的食材不宜长时间放置在锅中。
*鱼火锅汤底可以根据个人口味添加调味品，如盐、味精、鸡精等。