Question

猪肝的吃法都有哪些？哪种做法是最简单的？





Answer 1

少量的白糖（主要用来提味），一大块的姜切片，几瓣蒜，一大把干辣椒剪一下装碗里（根据猪肝来选，选的辣椒要皮厚的干辣椒），几个红花椒，2根或者1根大葱切片，适量的植物油。所谓吹肝，其实很好理解，就是对着猪肝里吹气，将猪肝内吹出空腔，再将其他食材放入猪肝中。不过如今这一做法得到改进，采用打气筒代替人工吹肝方法，更加方便和卫生。

猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。等油热把这些切好的配料炒熟，其中胡萝卜比较难熟，可先放它炒软后，再上姜葱蒜，最后倒入猪肝，在大火的条件下不断翻炒至熟为止，喜欢吃辣椒的朋友，也可以适量加一些干辣椒，满足食欲。

猪肝中铁质丰富，是补血的好食物，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳。猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，一个月吃2，3次蛮好的。今天这道青椒炒猪肝，省时省事， 味道很香，如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝，因为猪肝的确是猪的解毒器官，觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理，这些问题就可以很好地解决。

在闽南，以前的猪肝是奢侈品，做月子的产妇吃猪肝汤是最好的补品。随着人们健康意识的普及，吃动物内脏成为非主流，但这道猪肝汤在闽南还是受到众人追捧。

Answer 2

猪肝可以炒也可以煮，我个人认为放点葱姜蒜，然后爆炒是最简单也最好吃的。

Answer 3

猪肝可以炒着吃，煮着吃，做汤吃，还可以红烧和凉拌。凉拌猪肝的做法是最简单的。首先、把猪肝洗干净，去掉筋膜，切成大块，放在清水里浸泡1个小时，期间要换3次水，去除猪肝的血水和腥味。第二、锅里放水，放入猪肝，加入生姜和料酒，煮20分钟。第三、把猪肝切成小薄片，放在盘子中，加入蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒油、花椒油做成的料汁，搅拌均匀，最后撒上味精。

Answer 4

猪肝可以卤着吃，煮着吃，还可以炒着吃。
最简单的做法就是煮着吃，煮成五香的，具体做法是：先把猪肝用水汆一下，然后锅中加入葱姜蒜料酒，还有香料，比如八角桂皮，然后把猪肝下锅，不需要煮太长时间，15分钟20分钟就可，时间到后放入锅中用水的余温焖半个小时，猪肝变凉后捞出切成片即可使用。