Question

鹰嘴豆有哪些营养价值？怎么做是最好吃的？





Answer 1

鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳

鹰嘴豆原产于西亚地区，如今在全世界40多个国家广泛种植，我国的新疆、甘肃、内蒙古、青海、陕西等等地区也有种植。其中以新疆木垒县地区的种植量最大，维吾尔语称为“木垒诺胡鹰嘴豆在西餐里非常普及，其自身营养价值也很高：其纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸

鹰嘴豆其实还挺常见的，我们身边各个超市基本都有售卖，只不过可能摆放在在小角落里，不常吃，我们没有关注过而已。尤其是维吾尔族对于鹰嘴豆有特殊的感情，它被称其为“诺胡提”，在吃法上也是多种多样，可以说从主食到零食都可以有。尤其是家里来客人的时候

把煮好的鹰嘴豆放入料理机，加入白芝麻酱，香菜末，盐和黑胡椒，打成酱。倒入碗里之后，再撒上甜红辣椒粉就可以了。嘴豆的根系发达，主根入土深度可达二米，故很耐旱。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg，与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，却增加了鹰嘴豆的收入。

先将鹰嘴豆用清水泡一个小时，然后清洗干净备用，一年以上的老鸭剁成块状，不要太大，准备点姜片，枸杞适量，先将老鸭焯水，冷水下锅。

Answer 2

鹰嘴豆熬粥1、食材：鹰嘴豆、红豆、葡萄干、红枣、枸杞、糯米、冰糖2、把鹰嘴豆、红豆、糯米洗干净，用水浸泡2个小时，把葡萄干、红枣、枸杞洗干净备用。3、把泡好糯米、红豆、鹰嘴豆放进电压力锅中，加入葡萄干、红枣、枸杞，再把冰糖放进去，加入适量的水，盖上盖子开始煮。4、按下煮粥功能，时间到后，等到电压力锅泄压，盖子能打开时，把盖子打开，一股香喷喷的味道扑鼻而来，口感软糯香甜，非常好喝。小技巧可以根据自己的喜好搭配大米，小米等一起来熬粥，也可以根据自己的喜好放红糖哦。总结：通过以上的分析，我们知道了鹰嘴豆怎么吃，鹰嘴豆的吃法有很多，可以用来煮粥、煲汤、炖猪蹄、打成豆浆、做成饼，炒肉等等，都非常的不错，营养丰富又好吃，鹰嘴豆有独特的板栗香味，熬煮、煲汤、打成豆浆都特别的好喝，可以根基自己的喜好来做，制作简单又营养。

Answer 3

这种食物里含有很多的蛋白质，好多种营养元素，能够补血补钙，可以促进血管的流通。可以做鹰嘴豆泥，还有在煮汤的时候也可以放。

Answer 4

营养价值特别高，比如说可以补充蛋白和氨基酸，而且也可以提高新陈代谢的速度，同时也可以预防皮肤疾病，可以做成点心，或者是油炸的豆豆。

Answer 5

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。

　　【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。

　　【做法】

　　1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。

　　2.把蒜去皮压碎、去跟。

　　3.用叉将鹰嘴豆碾碎。

　　4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。

　　5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。